quinta-feira, 26 de maio de 2016

Medalhões de Pescada à Preguiçoso

Nos meus tempos de estudante, na altura dos exames, apetecia fazer de tudo, menos cozinhar. Considerava uma perda de tempo e que poderia ser aproveitado para fazer coisas mais interessantes, como ir dar uma volta, correr ou ver montras.
Nos anos que a tive comigo em Coimbra, a Beta ensinou-me a fazer um prato de peixe no forno, que preparava em 10 minutos e ficava com 30 minutos para o que quisesse fazer. Eu baptizei-o de Medalhões de Pescada à Preguiçoso (mães, informo que esta é uma belíssima forma de fazer com que os vossos filhotes comam peixe).
Para duas pessoas precisas:
* 4 medalhões de pescada (sem espinhas, sem pele)
* 1/2 cebola
* limão
* pimenta
* sal q.b.
* azeite
* noz moscada
* 4 torradas (pão torrado ou pão ralado)
* alecrim q.b.
* 3 ovos
Tempera os medalhões a gosto! Eu usei limão, uma pitada de sal e pimenta.

Corta a cebola em juliana. Rega um tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite, dispõe a cebola e os medalhões por cima.

Bate 3 ovos, temperados com noz moscada (e se gostares, salsa ou alecrim).

Verte por cima dos medalhões e cobre com as torradas picadas (eu usei o meu picador da Tupperware).

Leva ao forno por 30 minutos, pré aquecido a 180º.
Serve quente, acompanhado por arroz e salada.









terça-feira, 24 de maio de 2016

Moelas à Minha Moda

Estamos a entrar no tempo do calor (pelo menos eu espero que os próximos tempos sejam de calorzinho e de boas vindas ao Verão) e chega aquele momento em que a vontade para elaborar grandes pratos começa a desvanecer.

Falo por mim: quanto mais entramos na Primavera, mais dificuldade tenho em cozinhar aquelas refeições quentes e dá-me cada vez mais vontade de rechear a minha mesa de cor, vegetais frescos e aromas de ervas pelo ar. Por isso, não se admirem que o conteúdo das minhas receitas modifique nos próximos tempos.

Mas, é nesta mesma altura, que se realizam (pelo menos é o nosso caso), os convívios com os amigos, com uns belos petiscos a acompanhar (e menos comidinhas de "colher" ou de "panela"). Por isso, vou dedicar as minhas próximas receitas a alguns dos mais maravilhosos petiscos que se servem aqui por estas bandas de Portugal e começo com aquela que é uma das minhas especialidades mais requisitas: Moelas à Minha Moda

Precisas:
* 500 g de moelas (congeladas ou frescas)
* 120 ml de polpa de tomate
* 2 cervejas
* 1/2 litro de vinho branco
* 1/2 pimento
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 1 colher de chá de cominhos
* 1 colher de chá de coentros
* folhas de louro q.b.
* piri piri a gosto
* pimenta a gosto
* 1 molho de salsa
* 1 colher de sopa de mostarda
* sal q.b.


O meu truque com as moelas é nunca usar água e...coze-las primeiro numa bela panela, regadas a vinho branco (ou tinto), com bastantes folhas de louro. Quando estiverem cozidas, retirar as moelas, escoar a "água" da cozedura para retirar a gordura e depois, na mesma panela, com a água já escorrida, acrescentar:
* pimento em cubos, cebola em juliana, alhos inteiros, salsa e todos os temperos indicados, regados com 120 ml de polpa de tomate e o conteúdo de uma garrafa de cerveja.

Enquanto os ingredientes cozem, cortar as moelas em pedaços bem pequenos, para depois relar o preparado do molho.

Quando o molho estiver relado e espesso, acrescentar as moelas e deixar cozer mais 10 minutos.

Servir quentinhas, com tostas de pão torrado na hora.





As moelas querem-se apuradas. Não é propriamente uma comida ligth. Por isso, a dose de condimentos a colocar depende do gosto de cada um. Eu coloquei bastante piri piri, porque os meus assim preferem, mas para aqueles que não apreciam, elas ficam deliciosas na mesma sem esta"bomba vermelha"!!!


segunda-feira, 23 de maio de 2016

Special Cookies Cake

Os portugueses têm uma sobremesa muito típica, servida em inúmeros restaurantes e que felizmente (ou infelizmente) tem muitas variações: desde levar apenas natas, a ser coberto com coco, ou recheado com um creme de manteiga, o seu grande segredo é mesmo ser servido bem fresquinho para que possa saborear.

Já advinharam que sobremesa se trata?! É mesmo um bolo de bolacha, em que a minha receita fica pronta em 20 minutos e vai ao frio pelo menos 16 horas (convém mesmo fazer de um dia para o outro).
 
Esta variação é uma das sobremesas favoritas da minha mana e durante muito tempo (acho que posso mesmo dizer anos) era a única que eu me atrevia a levar para as festas e jantares de amigos porque sabia que nunca falhava. Posso dizer que se trata de uma receita vencedora.
 
Precisas:
* 1 pacote de natas Agros (são as que batem melhor)
* 1 pacote de mousse de chocolate instantâneo
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1 1/2 pacote de bolacha torrada (redonda, quadrada, as que mais gostares)
* 1 a 2 chávenas de café forte
 
Passo 1: bate as natas em castelo com as duas colheres de açúcar e prepara a mousse instantânea de acordo com as instruções da embalagem.
 
Passo 2: numa taça, dispõe uma camada de mousse, cobre com bolachas embebidas no café e cobre com uma camada de natas. Faz isso até terminarem os ingredientes.
 
Passo 3: decora com bolacha bem picada e leva ao frigorífico (mínimo aceitável para mim são 16 horas).
 
Passo 4: saboreia.


Vemo-nos breve!!!
 
Ni

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Receita básica de Muffins

Um destes fins de semana acordei e enquanto tomava o pequeno almoço com a minha metade, apercebi-me que tinha uma quantidade astronómica de morangos e ovos, pelo que poderia fazer um bolo.
Em vez do bolo, decidi estrear a minha bela forma de muffins, anti aderente, comprada numa das semanas temáticas do Lidl.

Então, a receita que eu segui foi a mais básica e simples de todas:
  • 2 chávenas de farinha (para bolos, arroz ou coco)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de leite (usei de soja)
  • 1 ovo (tamanho L ou 2 ovos tamanho M)
  • 1/2 chávena de óleo (eu uso de coco ou girassol)
Primeiro, pré aquece o teu forno a 180º.

Numa taça, mistura a farinha, o fermento e o sal.

Na outra taça coloca o açúcar, o leite, os ovos e o óleo. Bate para misturar.

Verte o segundo preparado para a primeira taça e com a ajuda da batedeira, mistura todos os ingredientes.

Preenche as tuas formas (forrei o meu tabuleiro com formas de papel) até 3/4 e acrescenta os teus ingredientes favoritos: coloquei morangos, cortados em pedaços e com ajuda de uma colher, misturei com a massa.

Leva ao forno durante 20 m.

Retira, deixa arrefecer e agora prova.






Esta é a receita base para muitos muffins. Podes mudar o teu recheio, usar chocolate, frutas frescas ou frutos secos. Lembra-te só que em caso de usares recheios poucos doces, podes optar por colocar mais um pouco de açúcar.



quarta-feira, 11 de maio de 2016

Tagliatelle com Molho de Abacate & Camarões ao Limão

Olá!!!

Ontem foi dia do Camarão. Não sei se todos são apreciadores deste pequeno habitante do mar, mas eu sou absolutamente fã. Ter crescido em Moçambique tem as suas vantagens e comer camarão ficava mais barato que comer um bife.
 
Por ser dia do camarão, ontem decidi "homenagear" este pequeno ser no meu jantar. Tive que fazer uma pequena alteração ao inicialmente programado, mas o resultado valeu a pena.
 
A pedido do meu "noivo" fiz massa, que não poderia deixar de ser, teve que ter o meu toque especial, acompanhada por uns bifinhos de frango e camarão com limão. Resultado: segundo ele, "fazes comida de fim de semana todos os dias, assim vou virar um hipopótamo".
 
Queres ainda a melhor parte?! Este jantar fica pronto em menos de 40 minutos e tem um custo médio por pessoa de 2,50 €.
 
Vais precisar (para duas pessoas, duplica se forem mais):
* 8 camarões descascados e crus (podes comprar congelados  ao kg no Lidl por 11.49 €)
* 4 peitos de frangos, fininhos, cortados em tiras
* 4 dentes de alho
* 1 fio de azeite
* sumo de 1 limão
* 1 colher de paprika em pó
* pimenta & sal q.b.
 
Para o molho de abacate:
* 1/2 abacate maduro
* 2 dentes de alho
* sal q.b.
* 1 fio de azeite
* salsa a gosto
 
E claro, tagliatelle (a favorita do Tobias) a gosto e na quantidade certa (para ficar al dente, coloca bastante água, enquanto que coze vai mexendo e retira apenas no momento de servir).
 
Numa frigideira, dispões os dentes de alho picados. Quando estiverem dourados, acrescenta os bifinhos de frango e deixa cozinhar.
Entretanto, espreme o limão, acrescenta a paprika, tempera com sal e pimenta a gosto.
Quando estiverem quase grelhados, acrescenta os camarões e rega com o sumo de limão. Deixa refogar até desaparecer o molho (cuidado para não esmagares os camarões).
 
 
 
Para o molho de abacate: coloca a meia abacate no picador, com os 2 dentes de alho, acrescenta a salsa e pica tudo. Tempera com um pouco de sal e rega com um fio de azeite, para ficar menos espesso.
 
Retira a massa da água, envolve com o molho de abacate, dispõe o frango por cima e depois é só servir.
 
 
 
Nós acompanhamos este prato com um vinho maduro do Douro, reserva de 2014, Esteva.
 
 
 
 

Comemora a vida em cada refeição!!!

Ni

 
Já fizeste Like Na Cozinha com a Ni
 

 
 
 

segunda-feira, 9 de maio de 2016

Cubinhos de Carne & Camarão

Todos os dias quando chego a casa simplesmente não paro. Como a maioria das mulheres, quando termina o nosso dia do emprego, começa o nosso dia de trabalho em nossa casa. E um artigo esta semana defendia que as mulheres deveriam descansar 10 minutos no sofá assim que chegassem a casa e só depois fazer as "tarefas que supostamente lhes competem".

Ni & Ted...Cudling...
Hoje, decidi, além do jantar especial que vou preparar para mim e para o meu "maridão", não fazer rigorosamente nada e sentar-me no meu sofá e escrever no meu blog. Obviamente, não fiquei aqui sozinha: o Ted decidiu que não queria brincar e ficou a fazer companhia. Só complicou um pouco a tarefa de escrever.

Então, no meio das minhas receitas (sim, grande parte das receitas que coloco aqui são as minhas invenções culinárias), decidi preparar um prato especial, com uns belissimos camarões, acompanhando a nossa refeição com um fresquissímo Rosé.

Sugestão para hoje: Cubinhos de Carne com Camarão

Precisas (para 4 pessoas)

  • 1 kg de lombo de porco (s/ osso e s/ gordura)
  • mostarda
  • polpa de tomate
  • 550 g de cogumelos frescos
  • azeite
  • pimentão doce
  • cebola
  • alho
  • camarões q.b.
  • salsa fresca
Começas por cortar o lombo em cubos pequenos. Tempera com sal, pimentão e vinho branco. Deixa repousar mínino 2 horas para absorver o tempero.

Numa frigideira/ wok, um fio de azeite e acrescenta o alho e a cebola até alourar. Coloca a carne e os cogumelos. Vai mexendo lentamente para grelhar. Quando estiver levemente grelhada, acrescenta os camarões, meio cálice de vinho e tapa. Deixa cozer.

Adiciona duas colheres de sopa de mostarda e duas de polpa de tomate. Acrescenta a salsa fresca picada e mexe até envolveres todos os ingredientes.

Acompanha com arroz thai e uma salada de rúcula.



Um jantar especial, a meio da semana, para uma pessoa especial, preparado em 30 minutos, que mais podes querer?!


Ni...


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sábado, 7 de maio de 2016

Banana Muffins

Enquanto cozinhas, tal como em outras áreas da tua vida, tens que estar a par das novidades culinárias, sejam elas novos alimentos, ou simplesmente novas formas de fazer os pratos do dia a dia. 

Há uns tempos atrás tinha imensas bananas em casa e tentei fazer um bolo e banana. O resultado foi tudo menos bom. Saiu tão mal que eu nem tive coragem de provar (apesar de cheirar super bem). Foi nessa altura que descobri que as dietas Paleo ou Atkins (ou outras dietas) sugerem, para muitos dos seus doces, usar bananas como base.

Devo admitir que aqui em casa faço panquecas de banana, polvilho com canela e saboreio acompanhadas de um belo café quente. Por isso, se as panquecas funcionam, porque não experimentar algo mais?? Eis que encontrei um receita de muffins, no blog http://www.wellplated.com

Vais precisar (aproximadamente 16 muffins):
* 2 bananas maduras
* 3 iogurtes grego (natural)
* 3 ovos classe M
* 3 colheres de sopa de mel
* 1 colher e meia de chá de fermento em pó
* 2 colheres de chá de extracto de baunilha
* 2 chávenas de aveia (em grão ou moída)

Para o recheio dos muffins, utilizei
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó
* 4 morangos frescos aos cubos

O que me chamou à atenção neste receita foi o facto de usares um robot de cozinha, liquidificadora ou varinha mágica para misturares todos os ingredientes. Eu usei a minha liquidificadora, claro.

Colocas então todos os ingredientes, trituras tudo muito bem e até estarem bem misturados. Deve formar-se um creme liquido e sem grumos.

Divide este creme em duas partes (eu fiz de dois sabores, mas podes fazer como preferires):

* na primeira metade coloquei chocolate em pó, bati com a vara de arames para ficar bem misturado
* na segunda, coloquei morangos frescos, cortados em cubos pequenos e usei o salazar para fazer o mix.

Agora usa a tu bandeja de muffins, onde colocas as formas de papel, e recheias até 3/4 com o preparado anterior.



Levas ao forno pré aquecido a 250º por 15 minutos. Retiras, deixas arrefecer e depois é só convidares as amigas para o café da tarde.



Absolutamente deliciosamente saudavelmente gulodice!!!!


Ni...




sexta-feira, 6 de maio de 2016

Special Chicken

Este é mais um dos pratos que acontece porque abro o frigorifico e penso: está na hora de inventar.

O resultado nem sempre sai bom (embora quase sempre comestível): lembro-me da primeira vez que tentei fazer uma massa com carne estufada e acrescentei...Canela!!! O resultado foi: provar, saborear muito pouco e o pai a levar as duas filhas a comer franguinho no churrasco!

Para hoje, vais precisar:
  • dois peitos de frango inteiros
  • 1 pacote de natas de soja
  • alho
  • cebola
  • salsa
  • azeite q.b.

Começa por temperar os peitos de frango com limão, pimenta e sal a gosto. Golpeia e leva a grelhar (parcialmente).

Depois de retirares o frango, coloca um fio de azeite, alho e a cebola picados finamente. Deixa refogar e acrescenta as natas. Vai mexendo com a colher e quando começar a fervilhar, retira.

Num tabuleiro dispõe o frango previamente grelhado e cobre com o molho anterior.

Leva ao forno por 25 m, pré aquecido a 200º.

Serve acompanhado com chips de batata doce, arroz thai ou salada.





O segredo da tua imaginação é quando lhe dás uso através da acção!!!


Bom apetite!!!NI




quinta-feira, 5 de maio de 2016

Bolinhos de Bacalhau Ligth...no Forno

Eu adoro salgados e a cozinha tradicional portuguesa tem alguns bastante peculiares, como os rissóis de leitão, os croquetes, as empadas de carne e, como não podia deixar de ser, os bolinhos de bacalhau, feitos com o peixe que é considerado Rei dos pratos portuguesas (a Rainha penso mesmo que seja a sardinha).

No entanto, eu tenho sérios problemas com os bolinhos: os que se vendem, maioritariamente, são feitos com fécula de batata ou têm mais batata que bacalhau, o que faz com que seja algo caro para aquilo que realmente é servido. São mais "engana meninos".

O meu segundo problema é que são fritos e eu não faço fritos em casa (só em casos de extrema urgência culinária ou para pic nics).

Resumindo, estava eu a pensar como inovar um pouco um prato tão tradicional, tornando-o mais leve, menos calórico e mais amigo da minha cozinha, não deixando aquele cheiro de fritos espalhado, sendo que consegui criar algo que fica igualmente saboroso.

Para 8 bolinhos de bacalhau ligth (bem grandinhos) vais precisar:
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • salsa q.b.
  • 1 posta de bacalhau
  • 1 couve flor (média)
  • 1 ovo
  • noz moscada q.b.

Passo 1:
Pica a couve flor na picadora (ou corta pequenina).
 
Passo 2:
Água a ferver: uma posta de bacalhau e na coadora de vapor, colocas a couve flor. Quando o bacalhau estiver cozido (cerca de 10 minutos), a couve flor também está.
 
Passo 3:
Na picadora, colocas a cebola, o alho e a salsa. Pica muito bem.
 
Passo 4:
Numa taça, coloca o bacalhau desfiado, a couve flor e o picadinho. Tempera com noz moscada e envolve tudo bem com a ajuda da espátula. Acrescenta um ovo batido e volta a envolver.
 
 
Passo 5:
Forma pequenas bolinhas ovais, com as mãos e coloca sobre papel vegetal (pincelado com azeite). Faz isso para todo o preparado (aproximadamente 8 bolinhos).
 
 
Passo 6:
Forno, pré aquecido a 200º, durante 25 minutos até ficarem dourados.
 
 
 
 
Eu servi acompanhado com salada de tomate (em cubos), temperada com sal, cebola picada e pickles. Obviamente que para o Tobias, tive que fazer arroz.
 
 
 
 
 

 

Depois digam-me como ficaram!!!

Ni

 

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