Frango com Maçã & Mel com Risotto de Cogumelos

Estes últimos dois meses foram menos fáceis. Inúmeros acontecimentos, inúmeras tarefas para terminar e ainda poucas concluídas, traduzem-se me menos tempo para aquilo que verdadeiramente me relaxa. 

Tenho que admitir que nos últimos dois meses, foram mais vezes as situações em que fui buscar o jantar ou fiz apenas sopa, do que aquelas em que me rodeei dos meus utensílios de cozinha e dei asas às minhas "loucuras culinárias".

Este Domingo, foi um daqueles dias em que tive tempo para tudo (depois de um sábado complicado), então resolvi fazer o meu Frango com Maçã & Mel. Estão prontos? Para mim é um prato mais natalício pela mistura dos sabores que aglomera!

Frango com Maçã & Mel

Precisas (para duas pessoas, duplica para mais):

* 2 peitos de frango s/ osso

* 1 maçã verde (Granny Smith ou Gala)

* 2 colheres de mel

* sumo de meia lima

* sal, pimenta & tomilho q.b.

* 1 colher de café de canela em pó

Começa por temperar os peitos de frango com sal, pimenta e tomilho q.b. Faz pequenos golpes e deixa repousar por 10 minutos.

Corta a maçã a meio e em quartos (cerca de 0,5 mm de espessura). 

Pincela um tabuleiro com azeite e dispõe os peitos de frango. Nos golpes, coloca um quarto da maçã. A restante maça dispõe sobre o tabuleiro.

Numa taça coloca as duas colheres de mel, o sumo da lima e a colher de canela em pó. Mistura bem e com a ajuda de um pincel, passa o molho no peito de frango e na maçã.

Leva ao forno pré aquecido a 200º por 30 minutos.

Retira e serve quente.

Eu acompanhei com Risotto de Cogumelos.

Precisas:

* 250 g de Risotto

* 1 cebola pequena

* 2 dentes de alho

* 1 copo de vinho branco

* 1/2 caldo de legumes (opcional)

* pimenta q.b.

* salsa frescas

* 2 a 3 colheres de sopa de mozarela

* 1 lata de cogumelos laminados

* azeite q.b.

Começa por picar a cebola e o alho, levando a alourar com o azeite e o 1/2 caldo de carne. Quando estiverem dourados, adiciona o risoto e envolve bem.

Adiciona uma chávena de café (pequena) de vinho branco e mexe. Mexe bem e quando evaporar, acrescenta mais uma chávena de vinho e os cogumelos. Envolve bem. Tempera com sal.

Vai acrescentando o vinho até o risotto estar cozido. Quando estiver mole, tempera com pimenta, adiciona as duas colheres de mozarela, envolve bem e serve quente, polvilhado com salsa fresca.

É favor de comer ainda quente!!!

Bom Natal da vossa Ni...

Chocolat, Cheese & Red Fruits Cake

Na semana passada resolvi voltar aos meandros da minha cozinha. Finalmente voltei a sentir-me ligeiramente inspirada ao fim de uns dias em que a tristeza assolou os meus dias. Para "comemorar" de certa forma o regresso da minha "alegria", resolvi experimentar uma receita que vi no Tastemade (canal de micro vídeos de culinária).

Devo admitir que foi uma experiência engraçada e que a combinação de sabores fica deliciosa. Queres experimentar?!

Como qualquer bom cheesecake, lembra-te que no mínimo tem que ficar 8 horas no frio antes de ser servido.

Precisas:

* 1 embalagem de queijo creme (tipo Philadelphia)

* 1 pacote de natas para bater (como sempre, prefiro Agros)

* 200 g de chocolate branco de culinária

* 1 colher de açúcar (máximo 2 colheres)

* biscoitos de champagnhe q.b. (as ditas cavacas)

* mistura de frutos vermelhos (ou compota, como preferires)

Começa por bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes.

Em outra taça, bate o queijo creme e mistura as natas. Deixa repousar no frio enquanto derretes o chocolate (micro ondas ou em banho maria).

Quando o chocolate estiver derretido, acrescenta ao preparado anterior e reserva.

Forra uma forma tipo bolo inglês com película aderente. Coloca parte do preparado e no meio coloca parte da compota. Verte o restante e leva ao frio por 3 horas.

Eu não usei compota. Comprei um mix de frutos vermelhos congelados, acrescentei uma colher de sobremesa de açucar e levei ao fogão por 10 minutos. Na minha opinião fica mais saboroso.

Retira, coloca os biscoitos de champagnhe e leva novamente ao frio até servir (mais 4 horas).

Na hora de servir, desenforma, retira a película e cobre com a mistura de frutos vermelhos.

E já agora, Votos de Um Feliz Natal!!!!

Ni

Sonhos Natalícios

No primeiro dia de chuva após os meses de Verão, eu e a minha irmã dizemos a seguinte frase:

É quase Natal!!!

A partir daí, todo que acontece é a encaminhar para esta época festiva, à qual dá-mos imenso valor, não pelas prendas, mas pela nossa família. Pela troca de mimos, de histórias de infância, dos jogos que fazemos com os pais, das meias penduradas na lareira, e claro, que não podia deixar de ser, dos petiscos típicos desta época.

Este ano resolvi começar mais cedo com estas aventuras natalícias. Visitei a página das Receitas na Rede e resolvi experimentar, com umas pequenas nuances, Sonhos de Iogurte

Precisas (usa sempre o copo como medida)

* 1 iogurte natural (eu usei grego)

* 2 ovos

* 1/2 copo de açúcar

* 3 copos de farinha

* raspa de 1 lima

* 1 colher de chá de essência de baunilha

* canela & açúcar em pó q.b.

Numa taça, começa por bater (manualmente), o iogurte com os ovos, adicionando aos poucos a farinha e o açúcar.

Depois de bem misturados, divide a massa em duas taças: numa colocas a raspa da lima e envolves, enquanto que na outra a essência de baunilha. Assim, terás dois sabores diferentes.

Utilizando uma wok e com óleo de girassol bem quente, vai fritando os sonhos até ficarem dourados.

Retira, escorre em papel absorvente e depois polvilha com açúcar em pó e canela a gosto.

Atenção, a receita inicial usada mais açúcar, mas em tento sempre evitar quantidades "astronómicas" deste elemento.