quinta-feira, 13 de abril de 2017

Saladas de Verão

Esta semana esteve um calor infernal aqui em terras lusas. Mais parecia que tinha chegado o Verão em que nem uma brisa corria para que nos pudéssemos refrescar. Houve quem aproveitasse para fazer o primeiro dia de praia do ano e dar mergulhos nas águas gélidas do Norte (que não foi o meu caso).

Com este calor, vontade de comer comida quente era mínima. Numa tentativa de dar a volta a essa "preguiça alimentar", aqui vos deixo três das saladas que alegraram a nossa mesa estes dias. A primeira, de legumes ao vapor, com molho de manjericão. A segunda, salada alemã com molho de maionese e erva principe. A última, uma caçarola de brócolos no forno...Bom apetite!!!

Salada Spiral com Molho de Manjericão
Ingredientes:
* 1 curgete grande
* 1 cenoura grande
* 8 tomates cherry
* 250 g de feijão verde 
* 6 a 8 folhas de majericão 
* azeite q.b.
* 1 cebola pequena

Eu tenho um "spiralizador", ou seja, aquele instrumento de cozinha que permite cortar os legumes em espirais como se fossem esparguete, por isso, fiz uso dele.
Começa por "spiralizar" a cenoura e a curgete. Numa panela, com o recipiente próprio, coze a cenoura e o feijão verde a vapor. Quando estiverem cozidos, coloca a curgete por 5 minutos.
Com ajuda de um picador, pica as folhas de manjericão com a cebola, acrescenta o azeite e tempera com sal e pimenta a gosto.
Corta os tomates em metade, verte o molho e mistura com ajuda de uma espátula. 
Serve quente ou fria (optamos por fria).

Salada Alemã com Molho de Maionese & Erva Principe
Ingredientes
* 1 pepino grande
* 1 cebola média
* 10 tomates cherry (ou um tomate grande)
* 1 colher de sopa e meia de maionese ligth
* 1 molho de erva príncipe fresca 
* sumo de 1/2 limão

Descasca o pepino (deixa parte da casca nas laterais) e corta em rodelas com cerca de 1 cm. Parte os tomates em quartos e a cebola em juliana. Mistura tudo dentro de uma taça e tempera com sal. Deixa repousar por 5 a 10 minutos para retirar o excesso de água.
Numa taça, coloca a maionese, o sumo de limão e a erva principe picada na hora. Mexe bem.
Depois de escorreres a água, verte o molho sobre os legumes, mistura e leva ao frio por 10 a 20 minutos.
Serve fresquinha!



Caçarola de Brócolos 
Ingredientes
* 1 brócolo grande
* 1 cebola
* 1 cenoura
* 100 g de requeijão
* 8 salsichas de peru
* 4 ovos
* 1 chávena de café (pequena) de leite 
* cebolinho
* sal
* oregãos q.b.

Começa por cozer os brócolos. Depois de cozidos, parte em pedaços pequenos, mas inteiros
Numa caçarola de forno, pincela com azeite e dispõe os brócolos. Acrescenta a cenoura ralada, a cebola em juliana, o requeijão e as salsichas de peru cortadas. Mistura com ajuda de uma espátula
Com uma taça, bate os 4 ovos inteiros e tempera com sal, cebolinho e oregãos. Acrescenta o leite e bate até ficar homogéneo.
Leva ao forno pré aquecido a 220º por 30 minutos.
Retira e serve como acompanhamento ou prato principal.

Bom proveito!!!
Ni


quarta-feira, 5 de abril de 2017

Porto Wine Chocolat Cake

Há um mês atrás fiz um bolo de aniversário para dois amigos que ficou divinal e depois de muito procurar, encontrei aquele que seria o bolo de aniversário para aquela amiga que aprecia um bom copo de vinho ou uma bela fatia de bolo de chocolate.

Fez 37 anos e por vezes parece uma criança pequena, a olhar para o mundo como se tivesse a ver as coisas pela primeira vez. Ri com tanta vontade como chora. Tanto acredita dela, como no momento a seguir quer esconder-se no primeiro buraco que aparecer, mas a verdade é que é uma das pessoas mais corajosas que eu conheço, que procura todos os dias desafiar os seus medos, mesmo quando sabe que eles vão lá estar quando acordar. O facto, é que gosto dela assim e sei que seja hoje ou daqui a 100 anos, estaremos juntas, com as nossas gargalhadas e aventuras cheias de sorrisos e momentos para recordar. Para ti, Dores, aqui está o melhor bolo de chocolate de sempre, que para melhorar, leva Vinho do Porto!!!

A receita foi adaptada do blog Techicolor Kitchen, modificada para os ingredientes tradicionais portugueses e claro, modificada segundo os meus "padrões de exigência". Eis então os ingredientes que precisas:
* 200 g de farinha
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 180 g de manteiga sem sal, amolecida (não derretida)
* 100 g de açúcar amarelo
* 4 ovos 
* 1 colher de chá de extracto de baunilha
* 1 tabelete de chocolate amargo, derretido (usei 55% cacau);
* 120 ml de leite de aveia
* 120 ml de Vinho do Porto

Primeiros passos: ligar o forno a 180 º e claro, untar a forma com manteiga, polvilhar com chocolate em pó em vez de farinha e reservar.
Depois, antes de deitar as mãos na batedeira, mistura a farinha, fermento, chocolate em pó e o bicarbonato de sódio e peneira suavemente.

Agora sim, mãos à obra!

Numa misturadora, coloca o açúcar e a manteiga. Bate até formar um creme claro e fofo. 
Acrescenta os ovos, inteiros, um a um e vai raspando a taça em cada adição. Depois, o extracto de baunilha e o chocolate derretido (convém morno) ao preparado anterior, diminuindo a velocidade da batedeira.


Mantendo a velocidade baixa, adiciona metade da mistura da farinha, seguindo-se do vinho e do leite, e quando estes estiverem bem incorporados, acrescenta a restante farinha. Vai sempre raspando as laterais da taça e quando estiver incorporado, pára!

Verte o preparado sobre a forma e leva ao forno entre 30 a 40 minutos (não mais que isto e claro, faz o teste do palito antes de retirar).




Podes fazer uma calda para acompanhar:
  • 2 colheres e meia de sopa de manteiga 
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1 colher de sopa de vinho do porto 


Eu optei por polvilhar com açúcar de confeiteiro e pequenas raspas de chocolate.
Bom apetite!


Da vossa 
Ni