Lasanha com Molho de Noz Moscada & Prosciutto

Tenho os meus dias bons e dias maus. Tenho sonhos, esperanças, desejos e vontades como todas as pessoas. Por vezes, sinto-me diferente daqueles que me rodeiam e paro, respiro fundo, elimino o som e apenas observa tudo que se encontra à minha volta. Apercebi-me com o tempo que na minha vida, fazem parte dela apenas as pessoas que eu quero, que apreciam a minha companhia, que não cobram a minha presença, que apenas te desejam o bem. Além da minha família (pela qual sou capaz de morrer), encontrei aquelas pessoas com as quais quero partilhar as "páginas da minha vida", às quais posso chamar "minhas" sem sentimentos de posse.
Todas estas palavras para resumir a receita de hoje! Para aqueles amigos com quem partilhas aventuras, que estão lá mesmo quando não os vês, que falam mesmo quando não os ouves, fica o primeiro jantar do ano 2017, retirado do meu novo livro de receitas Delicias sem Lactose!!!

Embora tenha seguido a receita original, fiz pequenas alterações adptadas ao gosto de cada um!

Lasanha de Carne de Vaca com Molho de Queijo e Noz Moscada, coberta com Prosciutto (Presunto)

Para a Lasanha:

* 500 g de carne de vaca moida (fresca, eu pedi no talho para picarem)

* 1 cebola grande

* 2 dentes de alho

* 2/ 3 colheres de sopa de azeite

* sal & pimenta q.b. 

* 150 ml de vinho tinto

* 400 g tomate (pelado, sem graínhas)

* 100 ml de polpa de tomate

* folhas de louro q.b.

* 2/ 3 colheres de café de tomilho fresco

Para o molho:

* 200 ml de natas vegetais (ou sem lactose)

* 100 g de queijo emental 

* 250 g de queijo creme ligth (tipo Philadelphia)

* sal & pimenta q.b.

* 2/ 3 colheres de chá de noz moscada

Para terminar:

* folhas de pasta (preferencialmente frescas)

* fatias de presunto fatiadas (finas)

Começa por preparar a carne.

Numa panela coloca o azeite. Quando começar a fervilhar, acrescenta o alho e a cebola picados finamente. Adiciona a carne e vai mexendo e separando com a ajuda de uma colher. Vai mexendo até ficar com uma cor acastanhada.

Tempera com sal, pimenta e louro. Acrescenta o vinho tinto e o tomilho (se tiveres fresco, sabe melhor). 

Quando fervilhar, acrescenta a polpa de tomate e o tomate em cubos. Mistura e deixa apurar.

Enquanto isso, prepara o molho de queijo. Numa taça mistura o queijo creme com as natas com ajuda de uma vara de arames. Tempera com sal, pimenta e noz moscada. 

Por mim, com ajuda de um ralador, acrescenta o emental.

O molho está pronto.

Num tabuleiro, pincela o fundo com azeite e as laterais.

Cobre o fundo com o molho de carne e depois um pouco do molho de queijo. Cobre com duas folhas de lasanha e repete o processo até terminarem os molhos. 

Na última camada, dispõe as fatias de presunto, cobre com queijo emental e eu acrescentei ainda um pouco de mozarela.

Por fim, levas ao forno, durante 30 a 35 minutos, a 180º, até borbulhar e o queijo alourar. Façam um favor a vocês mesmos: comam quentinha!!!

Desculpem a demora, mas foi por bons motivos!!!

Da vossa

Ni

Pavlova de Morangos

No último aniversário da minha sobrinha mais velha, a minha "cunhada" presenteou-nos como bolo de aniversário com uma Pavlova de Frutos da Época. Na altura achei aquele bolo tinha tanto original, como leve e fresco, mas nunca me arrisquei a fazer nenhuma.

Sempre que sobravam claras dos bolos, eu fazia o típico Molotof ou então uns suspiros.

Este ano decidi arriscar e depois de fazer o Pão de Ló Tradicional, meti mãos à obra e fiz Pavlova de Morangos como sobremesa de Natal,  presenteando as minhas sobrinhas com tal doce.

Como ajuda, recorri a uma das minhas "Chefs" favoritas, Filipa Gomes do Prato do Dia  para conseguir levar tal proeza até ao fim.

Para começar usei:

* 10 claras de ovos (que sobraram)

* 250 g de açúcar de confeiteiro (podem aumentar, porque a receita original indica 250 g para 4 claras)

* 4 colheres de sobremesa de Amido de Milho

* 2 colheres de sobremesa de Vinagre de Cidra (original diz de Vinho Branco)

* 1 colher de café de extracto de baunilha

Para a cobertura:

* 200 ml de natas para bater (usei Mimosa Ligth)

* 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou branco fino)

* 500 g de morangos frescos

* sumo de limão

Como fazer?? O segredo está mesmo em bater as claras em castelo e...a temperatura do forno!

Primeiro, ligar a forno a 180º e "mãos na massa" para preparar o merengue.

Bate as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar consistente, colher a colher, vai acrescentando o açúcar de confeiteiro sem parar de bater.

Já com a batedeira no descanso, acrescentas o extracto de baunilha, o amido de milho peneirado  e o vinagre, que vais misturar suavemente com uma espátula.

Coloca uma folha de papel vegetal num tabuleiro plano, dispõe o merengue em forma de círculo, não espalmado. Altera a temperatura do forno para 140º e deixa cozer durante 1 hora e 10 minutos (nada de abrir o forno).

Quando estiver quase pronta, bate as natas com o açúcar e acrescenta umas gotas de limão (a gosto e porque ajuda a solidificar).

Retira a folha aos morangos, corta em quartos e guarda uns inteiros para colocares no centro.

Verte as natas sobre o centro da tua Pavlova e cobre com os morangos.

Depois, frigorifico até à hora de servir!!!

Devo dizer que estou desejosa para fazer outra sobremesa assim. Fica divinal!!

Ni...

Tarte Ligth de Espinafres & Tomate

Oh dieta a quanto obrigas!!! Just a joke...

Após a época natalícia, penso que grande parte das pessoas fica com a sensação de que a roupa sofreu uma espécie de encolhimento (como se tivesse ido à máquina a uma temperatura excessiva). Descobri, recentemente, que nesta época é comum homens e mulheres engordarem entre 2 e 4 kg!!! Fiquei chocada e para dar uma ajudinha a quem sente que a roupa está mais pequena, deixo-vos aqui uma Tarte Light de Espinafres & Tomate.

Vais precisar:

* 500 g de espinafres frescos

* 1 tomate maduro

* 6 ovos inteiros

* 1 cebola média

* 1 dente de alho

* salsa, pimenta & sal q.b.

* 100 g de mozarela

* 50 g de queijo a gosto (usei Limiano)

E não, não leva natas de qualquer forma, feitio ou tamanho.

É bastante simples de preparar: numa taça coloca os ovos e bate. Tempera com sal, pimenta e salsa picada a gosto.

Pica a cebola e o alho finamente e acrescenta. Adiciona a mozarela e o queijo que escolheste, misturando bem.

Por fim, colocas as folhas de espinafres, mistura com ajuda de uma espátula e adiciona um fio de azeite.

Coloca numa tarteira, untada com azeite, o preparado anterior e cobre com rodelas de tomate fresco.

Polvilha com salsa picada e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.

Serve quentinha, como acompanhamento!!!

Para começar bem a semana!!!

Ni

Hora do Chá: Bolo de Lima

Eu adoro citrinos. Sejam eles laranjas, limões, tangerinas ou limas (tenho uma particular aversão por toranjas), estou sempre à espreita para colocar em prática algumas das receitas que encontro ou que me sugerem.

Para um lanchinho ao fim de uma tarde de fim de semana ou para acompanhar um chá, aconselho este Bolo de Lima (receita adaptada do site Chef Continente Online), que fica pequeno (não sobra para fazer asneiras durante a semana) e o travo amargo da lima combina de forma adorável com o "Chá das 5".

Bolo de Lima

Precisas:
* 90 g de açúcar (amarelo, a receita original diz 150 g de açúcar)
* 110 g de farinha
* 100 g de manteiga
* 1 colher de chá de fermento
* 3 ovos
* sumo de 1 lima & respectiva raspa (podes trocar por um limão)

Começa por preparar a forma: forma rectangular, pequena, unta com manteiga e farinha.

Derrete a manteiga no micro-ondas e reserva.

Bate os ovos juntamente com o açúcar até formar um creme (sem grumos) e lentamente acrescenta a farinha e o fermento (cada vez que adicionas farinha, conta até 50). Acrescenta a manteiga derretida (bate por 2 minutos).

Por fim, mistura o sumo e a raspa de limão, envolvendo bem.

A mistura fica cremosa, espessa, não muito liquida.

Leva ao forno, pré aquecido a 180º, por 25 minutos.

Bom apetite!

Ni