Sponge Cake de Frutos Vermelhos

Olá!

Acabei por descobrir recentemente que desde que comecei a fazer bolos em casa que simplesmente os bolos das pastelarias deixaram de me saber tão bem. Isto já vos aconteceu?! Comecei a considera-los demasiado refinados, com muito açúcar e cheios de corantes e conservantes que apenas os tornam menos agradáveis ao meu paladar e aquilo que eu considero o meu estilo de vida.

Foi neste contexto de descoberta, que prometi a mim mesma à quase um ano, que nunca mais iria comprar bolos de aniversário, tartes ou outros bolos em pastelarias/ doçarias, e que tentaria sempre fazer em casa aqueles que mais gostava.

Ora, este fim de semana, para um lanche especial de amigos, decidi experimentar uma receita que há muito estava a namorar: sponge cake (ou bolo esponja quando traduzido) numa tentativa de descobrir o que este tem de diferente para os bolos "normais".

O que descobri?!

Coze em menos tempo que um bolo tradicional, bate-se de forma diferente e fica extremamente fofo.

Um dos blogs que sigo (www.tastykitchen.com) tinha esta receita e as fotos, bem, que bom aspecto. 

Obviamente, fiz umas pequenas nuances à versão original e o resultado encontram mais abaixo!

Precisas:
* 6 ovos classe M à temperatura ambiente
* 1 chávena de açúcar
* 1 colher de chá de extracto de baunilha
* 2 colheres de chá de sumo de limão
* 1 colher de sopa de raspa de limão
* 1 chávena de farinha (peneirada)
* 200 ml de natas ligth (para variar, sem lactose)+
* 2 colheres de sopa de açúcar de confiteiro
* sumo de limão
* 100 a 150 g de frutos vermelhos congelados (receita original diz geleia)
* morangos para decorar

Começa por pré aquecer o forno a 180º, preparar a forma (untar com manteiga e farinha) e separar os teus ingredientes: separa as gemas das claras e divide a chávena de açúcar em duas metades iguais.

Começa por bater as claras em castelo e quando estiverem a ficar consistentes, acrescenta lentamente metade da chávena de açúcar, sem deixar de bater. No final, esperamos por um merengue consistente (se tiveres dúvidas sobre o merengue, espreita a Receita de Pavlova ).

Acrescenta metade do açúcar que reservaste às gemas e bate intensamente durante 5 minutos. Adiciona o sumo de limão, o extracto de baunilha e a raspa de limão, sempre sem deixar de bater. Acrescenta a farinha peneirada, batendo a média velocidade e metade do merengue.

Quando formar um creme, desliga a batedeira, pega numa vara de arames e vai misturando suavemente o restante merengue com o preparado anterior.

Verte o preparado sobre a forma e leva ao forno por 22 minutos (coze entre 15 e 20 minutos geralmente) ou até ficar dourado por cima. 

Desliga o forno, retira e deixa arrefecer na forma por 5 minutos. Desenforma e deixa arrefecer.

Quando estiver frio, com uma faca, separa em duas metades (ou três) iguais.

Bate as natas com as duas colheres de açúcar (eu apenas usei uma) e quando estiverem bem batidas, acrescenta algumas gotas de limão a gosto.

O recheio, usei apenas frutos vermelhos congelados: cozer entre 10 a 15 minutos em lume brando e deixar arrefecer.

Barra a primeira metade com um pouco de natas e cobre com o preparado de frutos vermelhos.  Coloco a segunda metade por cima (como uma sandwich de frutos vermelhos), cobre com as natas (eu usei saco de pasteleiro) e decora com morangos frescos e uma folha de hortelã.

Depois, levar ao frigorífico até à hora de servir!!!

Da vossa 

Ni