Espirais com Legumes & Fiambre

Aqui em casa toda a gente (mas mesmo toda a gente) adora massa. Quando não sabes o que cozinhar e pedes opinião (não é que sejamos muitos certo?), a resposta é: massa! Então, posso assumir que uma das minhas maiores especialidades lá em casa são mesmos os pratos com massa, em que deixo a imaginação  invadir e com aquilo que tenho à minha volta torno o mais simples dos pratos, na mais bela iguaria que irás comer.

Com uma semana fora de casa e umas saudades imensas da minha comida, eis que vos deixo a massa que fiz no fim de semana para acalmar os estômago da "minha pessoa".

Ingredientes:
* 300 g de espirais
* 1 curgete
* 2 cenouras
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* 200 g de fiambre de peru
* 100 g de bacon
* pimenta q.b.
* noz moscada
* 100 ml de natas
* azeite q.b.
* tomates cherry (8 a 10)

Coloca a massa a cozer.

Lavas as cenouras e a curgete, cortando em rodelas finas.

Numa wok coloca o azeite com a cebola e o alho picados. Deixa alourar e acrescenta o fiambre e o bacon cortado em cubos pequenos. Acrescenta as cenouras  e quando estas estiverem praticamente cozidas, a curgete. Tempera com pimenta q.b. e uma colher de café (daquelas pequenas mesmo) de noz moscada. Envolve bem e deixa cozinhar a curgete (máximo 5 minutos), mas não em demasia. Rega o preparado com as natas e deixa levantar fervura.

Quando a massa estiver cozida, escorre, passa-a por água fria e junta ao preparado anterior. Com ajuda de uma espátula, envolve bem e dispões tomates cherry em metades sobre a massa. Polvilha com cebolinho e leva ao forno a 180º por 30 minutos.

Pronta a servir e decididamente, saborosa!

Podes "aprimorar" este prato, colocando um pouco de mozarela ou parmesão por cima. Deixas gratinar e come antes que esfrie.

Bom apetite!

 Do what makes you happy!

Ni

Croissants Brioche

Desafio do mês do Cantinho das Cozinheiras: espreitar o blog da Pimenta Rosa e escolher a receita para fazer, o que até calhou imensamente bem porque este é um blog cheio de...doces, docinhos e mais...doces!!!!

Tentada a experimentar fazer croissants em casa, uma vez que estou um tanto ou quanto cansada de pagar 1.00 € por um croissant que na verdade pouco ou nada me sabe bem, ao "folhear" este blog encontrei esta receita, super fácil, na qual reduzi a quantidade de açúcar recomendada e ficaram deliciosos. 

Experimentem que vão gostar!

Ingredientes:
* 25 g de fermento fresco
* 40 g de açúcar (para quem gosta de doce, acrescente pelo menos mais 40g)
* 40 g de manteiga à temperatura ambiente
* 200 ml de leite morno
* 2 colheres de sopa de óleo de girassol
* 1 ovo para a massa (opcional o 2º para pincelar)
* 1 colher de sopa de extracto de baunilha
* 500 g de farinha de trigo

Mãos à obra?!

Dilui o fermento de padeiro nos 200 ml de leite morno e reserva.

Numa taça misturadora, colocas a farinha, manteiga, açúcar e o ovo. Com ajuda da batedeira com as peças de amassar, começas a misturar os ingredientes e suavemente acrescentas a mistura do leite até formar uma massa e esta descolar da taça.

Tapa com um pano seco e deixa levedar por 30 a 40 minutos.

Estende sobre a bancada a massa com ajuda de um rolo. Corta em triângulos com cerca de 0.5 mm de espessura. Enrola da parte mais larga para a mais estreita e dispõe sobre o tabuleiro.

Pincela com o ovo batido e leva ao forno pré -aquecido a 180º por 20 minutos (ou menos).

Grande vantagem: podes fazer vários e depois de arrefecer, colocas no congelador para os teus pequenos almoços da semana!!!

Ni

Cheesecake com Limoncello & Frutos Vermelhos

Há uns anos atrás fui a Roma com um grupo de amigos. Foi sem sombra de dúvida uma das melhores viagens de sempre em que percorremos km e km a pé porque eu não sabia ler o mapa em condições e era a responsável pelo roteiro! Espectacular não é?? Como bons amigos que são, perdoaram a gafe e mais tarde concretizamos mais aventuras todos juntos. 

Mas perguntam-se: porque está ela a falar de Roma? Bem, nesta altura fiquei a conhecer um licor desta cidade (e país), que eles se fartaram de beber (e que ainda hoje não entendo como acham que aquilo sabe bem) e que descobri recentemente que fica muito bem em determinadas sobremesas, de entre as quais destaco o meu Cheesecake...Já advinharam qual é o licor?? Limoncello...

Aviso já, vai demorar!!!

Ingredientes
Para a base:
* 1 pacote e meio de bolachas Maria
* 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
* 2 colheres de sopa de manteiga

Para o recheio
* 800 g de queijo creme (ou 4 pacotes de queijo creme)
* 1/2 chávena de açúcar
* 4 ovos (gemas e claras separadas)
* 100 ml de natas 
* 1/3 de chávena de Limoncello
* açúcar de confiteiro em pó q.b.

Para a cobertura:
* 2 chávenas de frutos vermelhos congelados
* 2 colheres de sopa de açúcar de confiteiro
* 2 colheres de sopa de Limoncello


Por onde começas? Pela base, claro.
Num processador de alimentos colocas as bolachas maria, 1/2 colher de açúcar e as 2 colheres de sopa de manteiga já derretida.

Revestes a tua forma com o preparado de bolacha e levas ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 10 minutos. 

Separas as gemas da claras e bates as claras em castelo. Reserva.

Segue as natas em castelo, com duas colheres de açúcar, para ficarem bem firmes.

Numa taça misturadora, colocas o queijo creme e bates, adicionando lentamente o açúcar. Quando bem incorporado e macio, adicionas, uma a uma, as gemas. Seguem-se as natas e o limoncello, envolvendo tudo muito bem com ajuda de uma espátula.

Por fim, as claras em castelo, com cuidado, para não se "partirem".

Vertes sobre o base de massa e levas ao forno por mais 40 minutos: aqui, coloca uma assadeira com água por baixo da tua forma, vai ajudar a cozer e a não perder volume.

Deixas a arrefecer no forno por mais 10 minutos com a porta aberta.

Entretanto, preparas a calda: 

Usei frutos vermelhos congelados (que compras no Lidl por 2.99 €): duas chávenas de frutos vermelhos, com duas colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de Limoncello. Deixas ferver e quando estiverem cozidos, rela com ajuda de um processador de alimentos.

Frigorífico no mínimo 6 horas. Desenforma antes de servir, cobre com o preparado de frutos vermelhos e decora com morangos, mirtilos e framboesas.

Bom apetite!

Ni...

Bola de Enchidos da Ni

De vez em quando temos que variar naquilo que fazemos em casa. Tendo em consideração que tenho apostado nos doces em vez dos salgados, resolvi este fim de semana experimentar uma daquelas ideias que há muito tinha guardadas no baú: uma bela bola de enchidos.

A bola é uma espécie de pão adocicado, de cor amarelada, recheada com enchidos ou carnes previamente cozinhadas, que sabe bem quente ou fria, e funciona como um belíssimo complemento a uma sopa e claro, aos famosos pic-nics (dos quais brevemente declaro aberta a sua época). Tudo feitinho em casa e mesmo dando trabalho, sujando a cozinha, valerá a pena o resultado final.

Massa (podes usar a batedeira ou máquina de pão):
* 500 g de farinha
* 10 g de fermento de padeiro
* 20 ml de leite morno
* 4 ovos + 1 ovo para pincela
* sal q.b.

Para o recheio:
* chouriça, salpicão, fiambre, bacon ou mesmo carnes que tenhas já preparadas (cerca de 400 g)

Dilui o fermento de padeiro no leite morno e reserva.

Numa taça misturadora coloca a farinha, o sal, os ovos e mistura com a ajuda das varas de amassar da tua batedeira. Acrescentas o fermento de padeiro previamente diluído e reserva por 30 minutos, coberta com um pano seco, para levedar.

Enquanto isso preparas as carnes: eu usei uma chouriça e salpicão espanhol que me foi oferecido. Cortei em fatias com cerca de 0.5 cm e depois aos cubos.

Gosto particularmente que ela fique bastante recheada, que não seja apenas massa, pelo que considero que a quantidade colocada foi super suficiente.

Bancada com farinha, rolo da massa e estende a massa, formando uma base redonda, na qual numa das extremidades colocas parte do recheio, enrolas e voltas a colocar recheio. Fazes isso até fechares a tua massa.

Pincela com ovo e leva ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Retira do forno e nem deixes arrefecer!!

Declaro a abertura oficinal da época dos pic-nics!!!

Ni

Focaccia de Salmão Fumado & Rúcula

Já abordei aqui no blog que faço parte de um grupo de cozinheiras, com ou sem blog, no Facebook. O interessante deste grupo continua a ser o facto de colocar desafios a quem dele faz parte, embora por vezes sinta que as pessoas só o querem usar para publicitar o seu blog ou quiça os seus serviços.

A menina que "gere" este grupo desafiou-nos a fazer uma receita de um livro que ela tinha lá em casa. Cada uma escolhia uma página e puff, a receita que nos saísse tinha que ser concretizada.

Eu escolhi uma das última página do livro, em que a receita se intitulava "Preguiça de Domingo". Quando a li, achei que embora fosse boa, eu tinha que a tornar ainda melhor e, acima de tudo, minha. O resultado desta aventura, que demorei a encontrar um nome, ficou simplesmente soberbo, em que não sobrou pedaço para contar história, obrigando-me a mim esta semana a correr pelo menos mais 2 km para compensar as calorias (excessivamente), ingeridas.

Do original para a Ni, eis os ingredientes que devem ter à mão:

Para a massa (podem comprar feita)

* 500 g de farinha

* 1 pacote de fermento de padeiro Vahiné 

* sal q.b.

* 1 colher de sopa de azeite

* 200 ml de água

Para o recheio:

* 100 g de tomate cherry fresco

* 100 g de cogumelos frescos

* 1 pimento baby amarelo

* 1 colher de café de alho em pó

* 150 g de salmão fumado 

* 3 colheres de sopa de natas 

* mozarella q.b.

* azeitonas q.b descaroçadas e às rodelas

* azeite q.b.

* tomilho ou outra erva para aromatizar.

Começar pela massa: dissolve o fermento nos 200 ml de água morna. Faz um buraco no centro da farinha e coloca o sal fino e a colher de azeite. Com ajuda de um garfo, vai misturando a água com a farinha até que forme uma massa. 

Amassa e deixa repousar cerca de 30 minutos, coberta com um pano. 

Após, estica a massa com um rola e deixa que fique com cerca de 0,5 cm a 1 cm de espessura. Pica com um garfo e leva ao forno, pré aquecido a 190º por 5 minutos.

Enquanto isso, prepara o recheio!

Numa frigideira ou wok coloca o tomate partido em gomos, os cogumelos e o pimento. Tempera com sal e pimenta a gosto e deixa refogar entre 5 a 10 minutos. 

Quando estiver pronto, retiras e vertes o preparado sobre a tua base de focaccia, que já se encontrará ligeiramente dourada. 

Dispões o salmão fumado, acrescentas as azeitonas, cobre com mozarella e vertes as natas.

Polvilha com tomilho e forno a 220º por mais 10 minutos.

E está pronta...

Serve com rúcula e saboreia...

Nhamiii

Bom apetite...Ni

Lombo de Salmão c/ Alho & Mel

Cá em casa comer peixe é sempre uma grande aventura. O Tobias não é de todo fã, muito por não ter sido habituado a comer de tudo quando pequeno, enquanto que eu trocaria qualquer suculento bife por um peixinho de mar, rio, seja do que for, aparecesse ele cozinho, grelhado ou assado, "marchava" com uma facilidade tremenda.

Desde que vivemos juntos (e já lá vão uns aninhos) que a minha árdua tarefa tem sido mudar os hábito alimentares do "menino", incluindo na sua dieta diária o consumo de peixe e moluscos, fazendo o esforço quase que titânico de, pelo menos duas vezes por semana, o nosso jantar ser dos habitantes dos mares e rios.

Assim sendo, um dos peixes que encontramos mais em conta nos nossos supermercados é o Salmão, que eu adoro aos lombos e como tal, para que não seja sempre feito da mesma forma, decidi pesquisar novas modalidades de confeccionar, acrescentando o meu gosto pessoal. Aqui vos deixo, talvez, o meu melhor prato de salmão, que recomendo vivamente e a maior vantagem é que precisas de 20 minutos para ficar pronto.

Ingredientes:
* 2 lombos de salmão
* 2 a 3 colheres de sopa de mel
* 1 colher de sopa de água quente
* 1 colher e meia de sopa de vinagre de cidra
* 1 colher de sopa de azeite
* 4 dentes de alho picados
* 1/2  limão cortado em gomos (e sumo de meio limão)
* sal, pimenta & cebolinho q.b.

Começa por temperar o salmão com sal e pimenta preta.

Numa taça colocas o mel,  o vinagre e o sumo de limão..Acrescentas a colher de água quente e mexe até ficarem bem combinados.

Numa frigideira anti-aderente, azeite e os lombos de salmão a grelhar, quase até ficarem prontos (de ambos os lados). Acrescentas o alho picado até alourar e por fim a mistura de mel e os gomos de limão. Deixa fervilhar até ficar "peganhento". 

Retira e serve acompanhado com um salteado de legumes.

Devo dizer, mesmo parecendo convencida, que ficaram absolutamente divinais...

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Ni

Bolo de Pêra & Mel

Eu não gosto nada de pêras maduras! É daquelas frutas que quando fica mais "amarela", mais suculenta, em vez de comer tenho a triste (e má tendência) de as deitar fora. Cansada de desperdiçar comida (além de que acho um crime), decidi olhar para as minhas invenções com maças e adaptar às pêras. Resultado: um bolo delicioso, em que o açúcar deixa de ser rei e o mel faz com que fique com a doçura para os paladares mais gulosos. 

Ingredientes:
* 125 g de manteiga 
* 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
* 4 colheres de sopa de mel (mais uma não faz nenhum)
* 2 pêras, maduras
* 200 g de farinha
* 1 colher de chá de fermento
* canela & açúcar em pó q.b. 

Primeiro, untar forma e ligar o forno a 180º.

Depois, separar gemas das claras e bater estas últimas em castelo (deixa repousar). Na taça misturadora colocas a manteiga derretida com o açúcar, até obter um creme. Acrescentas o mel, seguindo-se as gemas, uma colher de chá de canela e por fim a farinha, peneirada, juntamente com o fermento.

Quando estiver tudo incorporado, adicionas as claras em castelo, com cuidado, e por fim, a pêra, aos cubos pequeninos.

Leva ao forno por 40 minutos, retira e deixa arrefecer.

Polvilha com açúcar e canela...e saboreia...

Enjoy!!!

Ni

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