segunda-feira, 26 de setembro de 2016

No Bake Cranberries CheeseCake

Olá,

Começo de imediato por vos pedir desculpa, mas foram umas semanas complicadas em termos de trabalho e acabei por não conseguir parar dois segundos para escrever. Contudo, prometi nó Facebook que colocaria aqui as receitas feitas nos últimos tempos e decidi que vou começar por uma...sobremesa!

A sobremesa escolhida teve dois propósitos: primeiro, é uma daquelas sobremesas que sabe bem de verão ou de inverso. Segundo, uma menina que é muito especial para mim, na sexta-feira passada, terminou a sua licenciatura e como esta é uma (se não mesmo a favorita) das sobremesas que ela mais gosta, esta foi a minha forma de responder à homenagem que ela me fez.

Para ti, Paula, aqui fica a receita de CheeseCake "mais fácil do mundo" e, segundo os mais vorazes, melhor de sempre!


Precisas:
* 2 embalagens de queijo creme
* 1 lata de leite condensado
* sumo de 1 limão
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1 pacote e 1/2 de bolacha Maria
* 1/2 colher de açúcar
* 200 g de manteiga s/ sal


Começa por triturar as bolachas: podes usar o liquidificador, a varinha mágica ou colocas num saco de plástico e amassas com o rolo.

Derrete a manteiga no micro-ondas e acrescenta à mistura das bolachas, juntamente com a 1/2 colher de açúcar. Mexe até formar uma massa que não se desfaz.



Numa forma antiaderente (que desprende de lado) coloca a mistura da bolacha. Com ajuda da colher, vai espalhando do centro para os lados, prensando e formando as laterais. Leva ao frigorifico por 10 minutos.

Depois, bate o queijo creme até formas uma pasta cremosa. Acrescenta o leite condensado e bate. Adiciona o extracto de baunilha e o sumo de limão.

Retira a forma e recheia com o preparado anterior. Leva ao frigorifico por três horas.

Há quem recorra a compota para fazer a cobertura, eu opto sempre por frutas. Para a cobertura usei:
* 250 g de framboesas (congeladas)
* 1/2 colher de açúcar.

Levas as framboesas (ainda congeladas), com a colher de açúcar até formarem um molho consistente. Vertes e espalhas sobre o cheesecake e levas ao frigorifico mais uma horinha.

Depois...já sabes a história!


Cá estou eu, nesta belíssima paisagem, com esta deliciosa sobremesa!!!


terça-feira, 6 de setembro de 2016

Red Velvet Cake

O meu pai faz anos!!! Chegou aos 57 ou aos 56?! Não sei bem...Agora a sério, em documentos oficiais chegou aos 56, em não oficiais faz 57 (o meu avô só o registou um ano depois) e para comemorar esta data especial decidi fazer um bolo com o qual mantenho uma relação de "namoro" há muito tempo: Red Velvet Cake.

Segundo reza a história, o Red Velvet surgiu na 2ª Guerra Mundial, em que pela escassez de produtos, como o açucar, os pasteleiros começaram a usar beterraba pelas suas propriedades doces para fazer bolos, dando aquela tonalidade vermelha. Quando finalmente surgiram novamente os produtos, ela foi sendo substituída por corante vermelho, regressando o uso do açucar e tornando-o ainda mais saboroso (existe a versão deste bolo com beterraba, mas fica para a próxima).

Ora, não sei se é verdade ou não. A única coisa que eu tenho a certeza é que bolo fica muito bonito, com a sua cor vermelha e com recheio de cream cheese ou natas, que o tornam absolutamente belo.

Resolvi arriscar tudo, escolhi a receita do Canal GNT , comprei os ingredientes com a mana e cá está o resultado (desta vez não mudei nadinha de nada na receita).



Para o bolo precisas:
* 4 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
* 30 g de cacau em pó
* 30 g de extrato de baunilha
* 200 g de manteiga sem sal (ao natural)
* 4 ovos grandes
* 450 g de farinha com fermento
* 300 g de açucar de pasteleiro (aquele de confitar)
* 360 g de buttermilk (360 g de leite com sumo de 1/2 limão)
* 1 colher de café (pequena) de sal
* 1 colher de café (pequena) de bicarbonato de sódio
* 10 ml de vinagre de maçã

Para rechear recorri à receita da Filipa Gomes, do Prato do Dia:
* 200 ml de natas batidas em Chantilly
* 200 g de queijo creme
* 200 g de queijo mascarpone
* 1 colher de chá de extracto de baunilha
* 1 chávena de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura, usei:
* 150 g de mirtilos frescos
* 200 g de framboesas
* 1 ameixa vermelha madura


Começa por pré aquecer o forno a 180º e claro, barrar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Depois é só seguir os passos:
1. Mistura o corante com o chocolate em pó e com o extracto de baunilha.
2. Bate por 5 minutos a manteiga com o açúcar, até formar um creme fofo e esbranquiçado.

3. Junta os ovos um a um, sempre a bater com a batedeira.
4. Acrescenta a farinha alternada com o buttermilk (divide em três porções)


5. Acrescenta o sal.
6. Agora a mistura do corante inicial.

7. Por fim, o bicarbonato de sódio e o vinagre (convém juntos)
8. Forno por 45 minutos.



Enquanto coze, bate as natas em chantilly e reserva.
Em outra taça, coloca o queijo creme e o mascarpone, com o extracto de baunilha e o açúcar e bate até formar um creme espesso. Mistura ambos os cremes e reserva no frigorifico até o bolo estar frio.


Agora a parte de decorar:
* divide o bolo em duas metades











* recheia uma das metades com o creme e cobre com a outra metade
* barra todo o bolo com este creme



* cobre com os frutos vermelhos







E depois.... Feliz Aniversário Papá :-)




Vou ser sincera convosco, foi a primeira vez que fiz este bolo. Não posso dizer que correu mal, mas acho que alguma coisa eu não fiz 100% bem. Ficou saboroso, mas mais "pesado" e não fofo como me dizia a receita original.
Quando pensei no que tinha feito de diferente lembrei-me de duas coisas: bati as claras em castelo (mas que não prejudica)  e acho que a minha dose de buttermilk foi demasiada porque me enganei na quantidade. Por isso, atentas (os) para que isto não vos aconteça.