sexta-feira, 29 de abril de 2016

Dica Económica da Semana: Tarte de Queijo Fresco & Legumes

No dia em que fiz a minha Lemon Curd Pie, sobrou massa, que eu congelei. Ontem, que não me apetecia simplesmente cozinhar, lembrei-me que uma bela tarte pode ser um excelente acompanhamento (ou prato principal), principalmente quando passaste uns dias a cometer excessos alimentares.

Ora, a dica económica da semana usa ingredientes que tens em casa, desde legumes, as carnes já preparadas. Caso tenhas que ir às compras, a tua lista de ingredientes não ultrapassará os 5.00 € a 8.00 €.
 
 
Precisas (para 4 pessoas):
  • 1 courgette grande
  • 2 a 3 cenouras
  • 1 base de massa quebrada (ou faz a tua própria massa, vê em Lemon Curd Pie)
  • 2 queijos frescos
  • 4 ovos
  • salsichas de lata q.b.
Caso faças a massa, esta deve cozer primeiro parcialmente e só depois podes acrescentar os ingredientes. No caso de usares massa quebrada, podes colocar tudo ao mesmo tempo no forno.

Corta em rodelas muito finas a courgette e a cenoura. Dispõe as rodelas da courgette sobre a massa, reveste com uma camada de cenoura e salsichas. Cobre novamente com cenoura e courgette até terminarem os teus ingredientes.

Num batedor (ou com a ajuda da vara de arames) bate os ovos com os queijos frescos. Tempera com salsa seca, sal e pimenta.

Verte este preparado sobre a tarte e leva ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Para acompanhar: faz uma salada com mistura de alfaces e tomate.

Para os mais exigentes, aproveita o calor do forno e frita umas batatas, regadas com azeite e temperadas com ervas aromáticas.
 
 
 

Da minha cozinha para a vossa mesa

 

Ni

 




quarta-feira, 27 de abril de 2016

Tarte Lemon Curd

Olá!!!

Tirei umas mini férias e como tal, abandonei temporariamente os meus tachos e panelas para ir saborear petiscos e iguarias cozinhadas por outras pessoas. Mas, mesmo assim, não podia deixar de partilhar convosco mais uma das minhas aventuras culinárias, uma tarte de limão, conhecida por Lemon Curd Pie.

Devo dizer que fiz tudo: desde a base da tarte até ao seu recheio. Admito que por isso mesmo estava nervosa quanto ao resultado final, que segundo os entendidos cá de casa estava "boa...mas menos limão ficaria melhor".

Então aqui vai, para a base da tarte, totalmente vegetariana e se trocares a farinha tradicional, gluten free :-)

  • 2 1/4 chávenas de farinha;
  • 1/2 chávena de óleo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mascavado)
  • 1/3 a 1/2 copo de água

Parte 1. A Base da Tarte

Eu misturei os ingredientes todos com a batedeira e os acessórios de amassar. 
Comecei pro fazer um buraco no centro da farinha no qual coloquei o açúcar e o sal. Acrescentei o óleo e lentamente a água (vai acrescentando aos poucos e sempre que necessário). Larguei a batedeira e "meti as mãos na massa" até formar uma bola consistente (não se podem desprender pedaços).
Numa superfície plana, polvilha com farinha e com ajuda do rolo da massa, estende-a, formando uma base fina e circular.
Leva ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos: pica a base com um garfo e cobre com feijão seco para não levantar.
Retira e deixa arrefecer.


Para o Lemon Curd:
Parte 2. Lemon Curd

  • 2 ovos L (ou 3 ovos M)
  • 3/4 chávena de açúcar amarelo (equivale a 150 g)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1/2 chávena de limão
  • 2 colheres de natas
  • 60 g de manteiga
Numa panela anti-aderente, colocas os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo de limão, e as natas. Deixa cozinhar em "lume brando" e vai mexendo com ajuda do batedor de varas. Deixa apenas de mexer quando formar um creme amarelo, consistente (usa uma colher de pau, se ao passares o dedo, não escorrer, está pronto).


Retira do quente e acrescenta a manteiga em cubos e bate com ajuda do batedor até estar incorporada no creme de limão. 

O lemon curd deve ficar suave e agradável ao toque. Deixa arrefecer a temperatura ambiente.



Parte 3: Completar a Tarte Lemon Curd
Recheia a tua base já preparada e leva ao frigorífico, no mínimo, 4 horas antes de servires. Decora com raspas de limão e uma folha de hortelã pimenta.






Aqui temos o resultado final, que pode ser acompanhada por uma bola de gelado de baunilha/ nata para cortar um pouco da acidez do limão. No entanto, o meu conselho é que provem o vosso "lemon curd" (entenda-se limão coalhado) e verifiquem o sabor. Se muito ácido, acrescentem mais 10 g de manteiga e mais uma colher de natas.

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quinta-feira, 21 de abril de 2016

Dica Económica da Semana: Lombinhos de Porco com Mostarda

Que tal reaproveitar as comidas dos dias anteriores para fazer pratos novos?!

Quando sobra comida, seja ela massa ou arroz, dá-mos por nós a pensar que podemos fazer uma coisinha rápida para jantar e depois ir relaxar no sofá. Pois bem, por vezes podemos despender mais cinco minutos e em vez do habitual panado ou bife grelhado, optar por uma comidinha mais...aprimorada.

Dica económica da semana (para quatro pessoas):

  Lombinhos de Porco com Mostarda & Arroz (do dia anterior)

Tempo: 45 minutos

Precisas:
  • 250 g a 300 g de arroz do dia anterior
  • 6 lombinhos de porco (ou bifanas)
  • 1 cenoura
  • 6 folhas de couve coração
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • sal, pimenta & cominhos q.b.
  • cebolinho
  • salsa fresca
Separa os teus grãos de arroz com ajuda de um garfo.

Numa wok, coloca os alhos picados, um fio de azeite e acrescenta os lombinhos aos cubos.

Mexe e a meio da cozedura, acrescenta os cogumelos, a couve e a cenoura cortadas em juliana.

Tempera com sal, pimenta e cominhos. Deixa refogar e, se necessário, adiciona 1 chávena (de café de água).

Acrescenta 2 colheres de sopa de mostarda,  o cebolinho e a salsa picada, e deixa refogar por 5 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca parte do arroz e cobre com a carne. Envolve bem e vai acrescentando o preparado de carne e arroz até terminarem. Leva ao forno pré aquecido a 180º por 20 minutos e serve quente, acompanhado com uma salada.

Da minha cozinha para a tua


Ni





terça-feira, 19 de abril de 2016

Bolo de Laranja

Mais um fim de semana passou e como não podia deixar de ser, lá tive eu que fazer um docinho para "apimentar" a mesa do jantar de família

Por acaso, não temos o hábito de comer coisas doces durante a semana, sejam elas bolos ao pequeno almoço ou sobremesas. Guardamos esses miminhos para os nossos fins de semana, onde reinam os encontros com os amigos ou a família reunida à mesa.
Não há nada melhor do que conseguires agradar aqueles que amas com doces aromas e agradáveis paladares.
Este fim de semana foi a vez do bolo de laranja.

Precisas:
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 3 colheres de chá de fermento
  • sumo de 2 laranjas
  • raspa de uma laranja
Eu começo sempre por untar a forma com manteiga e farinha, assim como ligar o forno a 180º no programa para bolos.

Só depois é que "ataco" ferozmente os ingredientes para começar esta minha aventura na doçaria.

Começa por separar as gemas das claras e bate as claras em castelo.

Lentamente, bate as gemas e vai acrescentando o açúcar. Quando estiver uma mistura homogénea, acrescentas a pouco e pouco a farinha, o sumo das duas laranjas e raspa.
Por fim, o fermento e bate mais um pouco.
Levas ao forno por 45 m e depois é só deixar arrefecer, desenformar e comer!!!



Da vossa 


Ni




quarta-feira, 13 de abril de 2016

Tarte de Atum do Chef Tiger

Olá meus queridos leitores,

Desculpem andar tão desaparecida, mas estas últimas duas semanas foram verdadeiramente infernais: estive a dar formação e para piorar, tinha alguém especial para mim doente e sem "previsões" de melhorias. Felizmente agora está tudo a caminhar num sentido mais positivo e começo a ficar com tempo para retomar os meus hábitos de escrita (e cozinha).

A verdade é que também cozinhei pouco estas duas semanas e tive um "noivo" maravilhoso que diferentes noites foi buscar o nosso jantar para que eu não chegasse a casa e ainda tivesse que olhar para tachos e panelas. A ti, o meu obrigado, que continuemos a ser companheiros como temos sido até ao resto dos nossos dias...

Retomando então o meu percurso nos tachos e panelas, ontem não estava com muita inspiração e, como já aqui havia dito, tenho livros de receita espalhados (literalmente) pela casa para me ajudar nestes momentos menos...criativos.
Ontem "ataquei" o livro de receitas do Chefe Tiger, as receitas que até um gato consegue fazer, e decidi fazer a sua maravilhosa tarte de atum!

Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada (ou quebrada, menos calórica)
  • 200 ml de molho bechamel (ou natas ligth)
  • 3 latas de atum ao natural
  • 4 ovos (dois deles cozidos)
  • 1 cebola média em juliana
  • 1/ 2 pimento em tiras
  • 1 punhado de azeitonas descaroçadas
  • sal, noz moscada, pimenta, salsa q.b.

Pré aquece o forno a 180 º. Forra a tarteira com a massa, coloca o atum, o pimento, a cebola e os ovos cortados às rodelas. Tempera com os condimentos a gostos e acrescenta  as azeitonas cortadas em rodelas.
Numa taça bate os dois ovos que sobram com o molho bechamel (eu usei natas ligth) e cobre a tua tarte com este preparado.
Leva ao forno por 25 minutos e retira quando estiver dourada.
 
Acompanha com salada verde (eu fiz rúcula, alface e endívias), temperada com molho vinagrette home made.



Da vossa cozinheira de trazer por casa

Ni

 

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terça-feira, 5 de abril de 2016

Bolo da Chocolate com Morangos da...Lúcia

Eu tenho dois empregos e nos dois tenho colegas de trabalho maravilhosas (mesmo, de verdade).
Na empresa onde sou Técnica R&H somos poucas meninas (apenas 4) e eu sou a mais novinha, pelo que aprendo com elas inúmeras coisas. E lembro-me que lhes dizia "adorava saber fazer um bolo que ficasse perfeito".

Uma das minha colegas, que eu devo admitir que já considero uma amiga e que me apoia incondicionalmente neste meu hobbie culinário, enviou-me uma receita de bolo de chocolate, fácil e que, segundo ela, "segue as instruções e não há que enganar".

Seguindo a receita de bolo de chocolate enviada pela Lúcia Fernandes e acrescentando (como sempre) umas nuances à mesma, eis o meu Bolo de Chocolate com Morangos da Lúcia, servido no aniversário de mais um amigo especial, Luís Silva.


Da minha cozinha para a vossa cozinha, aqui vai:
  • morangos frescos
  • doce de morango
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de óleo
  • 1 chávena de água quente
  • 100 g de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento
O mais simples desta receita é que bates os ovos, misturas lentamente o açúcar, a farinha e quando estiver a ficar espesso, acrescentas os líquidos (água e óleo). Quando tiveres tudo bem misturado, colocas o chocolate em pó e, claro, o fermento.
Levas ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos.
Como era para um aniversário, decidi apimenta-lo. Para isso:
  • com ajuda de uma faca, alisei a parte de cima do bolo
  • dividi o bolo em metades. Recheei com compota e morangos laminados a parte do bolo que serve de base e cobri com a outra metade.
  • barrei a parte superior do bolo com doce, cobre com morangos laminados.

Agora é só saborear!


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segunda-feira, 4 de abril de 2016

Strombolli de Bacon & Cogumelos

Coimbra é considerada a cidade berço dos estudantes. Foi aqui que nasceu a primeira Universidade Portuguesa, com a primeira faculdade de Direito...e eu, seguindo as tradições estudantis de outrora, decidi que queria ser uma estudante de Coimbra (não de Direito) e ninguém me demoveu dessa ideia (e fui bem subornada).

Enquanto estudante em Coimbra criei laços com aquela que é uma das minhas melhores amigas, uma irmã, uma companheira: Beta. Juntas rimos, desesperamos, choramos, destruímos, construímos e ainda hoje, passados quase 15 anos desde que nos conhecemos, continuamos a ser aquelas amigas que aconteça o que acontecer, partilham momentos e histórias.

É numa dessas aventuras com a Beta em Coimbra que fomos parar, no aniversário dela, a uma pizzaria em Coimbra (que por muito que queira não me lembro do nome), em Celas, na qual comi pela primeira vez aquilo que eles chamavam "Strombolli". Decidi que estava na hora de fazer uma coisas dessas na minha cozinha para relembrar aqueles nossos tempos de estudante.

Para a Beta directamente da Cozinha da Ni, Strombolli de Bacon & Cogumelos

Precisas:
  • 1 base de pizza fresca (se quiseres sentir-te menos culpada (o), no Continente tens bases de massa integral a 0.99 €)
  • molho de tomate q.b.
  • mozarela ralada
  • 250 g de bacon picado
  • 100 g de cogumelos

Como fazer?
Colocas a base de pizza, cobres o centro com molho de tomate e recheias com bacon, cogumelos e cobres com queijo mozzarela (ralado ou fresco).
Depois, dobras as laterais da massa, em cruzado, e levas ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos.


Vamos lá experimentar?!

Da vossa
Ni