terça-feira, 26 de setembro de 2017

Muffins de Maçã & Canela

Eu adoro muffins!!! Acho que é um daqueles docinhos que podemos fazer sem pensar duas vezes, que sabe bem ao começar o dia, como sobremesa ou lanche. Como tinha muitas maçãs em casa e chegaram as primeiras chuvas (entro no modo "é quase Natal") aqui vos deixo uma receita de muffins leves, fofos, sem grande açúcar e que não têm como falhar.
Precisas
* 5 ovos
* 250 g de farinha
* 250 ml de iogurte natural
* 1 colher de chá de canela
* 2 maçãs cortadas em cubos
* 5 a 7 colheres de...azeite
* 75 g de açúcar

Já sabes que aqui se começa por pré aquecer o forno a 180º e preparar as formas para rechear.

Numa taça misturadora, colocas os ovos inteiros com o azeite e o açúcar. Bates com a vara de arames até formar uma pasta e lentamente, acrescentas a farinha peneirada e os iogurtes. Quando formar uma mistura homogénea, colocas a canela a gosto e claro, acrescentas a quantidade de maçã (eu piquei-a) que tanto gostas.
Distribui este preparado pelas formas e leva ao forno por 20 a 25 minutos.



Retira, deixa arrefecer e depois já sabes que é suposto apenas sobrarem as migalhas.



Espero encontrar-vos breve...quem sabe para uma receita...salgada!
Ni





terça-feira, 19 de setembro de 2017

Bolo de Café & Creme de Mascarpone

O meu pai faz anos!!!

O meu pai é um homem de face sisuda, que raramente se ri, mas quando o faz, é com toda a vontade do mundo. Não faz fretes a ninguém e nem sempre mede as palavras quando tem que se pronunciar sobre um determinado assunto. Nem sempre esteve presente, mas quando está faz questão de que dês conta que ele está ali para ti e nunca te abandonará. Não te nega nada, mas exige de ti uma dedicação quase que extrema à vida que desejas. Não é a pessoa mais perfeita do mundo, só que sem sombra de dúvida é a pessoa mais corajosa que eu conheci em todos os meus anos nesta terra, nunca desistindo mesmo quando o caminho parecia ser o mais sombrio possível.
Este é o meu pai..Hoje, amanhã e sempre será o meu pai!

Por ser uma pessoa tão "especial", merecia sem sombra de qualquer dúvida, que eu me dedicasse seriamente a descobrir e consequentemente confeccionar aquele que seria o bolo para comemorar as suas 58 primaveras. Apesar de tal como a minha mãe, adorar chocolate, pensei que se ela teve um bolo à sua altura, também ele merecia ser surpreendido com um que ressaltasse aquilo que ele é. Depois de muito procurar, lembrei-me que ele sempre adorou e apreciou um belo café, pelo que nada melhor que um bolo de café, receita originalmente retirada do Baking Ginger, blog de culinária americano cheio de doces, docinhos e "doções", em que só o aspecto da comida me faz salivar...

Precisas
* 3 chávenas e 1/2 de farinha para bolos
* 2 colheres de sopa e 1/2 de fermento
* 3/4 de colher de sopa de bicarbonato de sódio
* 1/2 chávena de óleo de girassol (coco)
* 1/2 chávena de açúcar amarelo
* 1/2 chávena de açúcar branco
* 2 ovos (inteiros)
* 1 clara
* 3 colheres de sopa de extracto de baunilha
* 1 chávena e 1/2 de leite
* 2 chávenas (das de café expresso) de café forte (pode ser directamente da máquina de café).

Por onde começas?! Parte fácil, ligar o forno a 180º, untar a forma (ou formas) com manteiga e farinha e reservar.

Continuamos com as tarefas fáceis: com ajuda de uma peneira, mistura todos os ingredientes secos, entenda-se a farinha, fermento em pó e bicarbonato de sódio.



Agora, começa a preparar a parte "difícil": numa taça misturadora coloca o óleo, o extracto de baunilha e a mistura dos açúcares. Bate até que se misturem.

Depois, acrescentas lentamente a farinha e o leite, mas não de uma vez: por cada adição de farinha, adicionas um pouco do leite, até que os dois ingredientes terminem e fique tudo bem misturado.
Quando a massa estiver homogénea, acrescentas os dois shots de café forte e misturas novamente.




Verte o preparado na forma (ou formas) e leva ao forno entre os 25 e os 35 minutos.



Eu fiz em apenas uma forma, pelo que demorou mais tempo a cozer, mas quando dividido em duas formas, coze mais depressa e fica igualmente saboroso, permitindo-te depois fazer um bolo por camadas.

O merengue da receita original levava uma quantidade mais que exorbitante de manteiga, que a meu ver tornam o bolo enjoativo, pelo que optei por fazer um creme de mascarpone
  • 200 ml de natas
  • 500 g de mascarpone
  • 1 chávena de café expresso
  • 1 a 2 colheres de em pó (uso Nescafé Creme)
  • açúcar de confiteiro a gosto

Bate as natas com açúcar, seguido do mascaporne. Mistura ambos e vai acrescentando café a gosto. Leva ao frio por 3 a 4 horas antes de rechear.

Por fim, recheia o bolo.
Parte em metades, coloca o creme de mascaporne no centro e cobre com a outra metade. Barra com uma generosa quantidade de creme e depois...cantar os parabéns e saborear.


Hoje, amanhã e sempre...

Ni

sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Bolo de Maçã Rústico

Ontem foi um daqueles dias em que eu estava com uma "verdadeira aceleração nas ideias"!!! Fui capaz de sair do emprego, ir às compras, levar o Ted a passear, escolher o que fazer para jantar, lembrar-me que queria ir correr hoje e que deveria fazer um bolo para gastar as maçãs que a minha mãe havia oferecido. E no fim ainda consegui sentar-me a ver um filme no meu sofá!!! Uauuuu

Às vezes olho para as pessoas à minha volta, sempre cheias de pressa como senão houvesse amanhã e constantemente a queixarem-se da falta de tempo que têm para tudo e penso "eu devo ter algum problema de certeza" por não corresponder a estes níveis de stress e pressa que o mundo apresenta diariamente. Considero que a melhor forma de estares bem contigo e com o mundo é gerires o tempo que tens disponível, que nem sempre vai corresponder às tuas expectativas e que, por vezes, irá sofrer percalços, só que a partir do momento em que o tempo for teu refém e não o contrário, verás como a tua vida será mais harmoniosa.



Para a tornar ainda mais "cor de rosa" e partindo o meu livro de receitas da Joana Roque, aqui vai o bolo de Maçã Rústico, que não seguiu a receita original (menos açúcar please), mas que acredito que o resultado ficou bastante similar ao esperado.

Precisas:
* 4 maças supriegas (como as da fotografia)
* 6 ovos classe M
* 2 chávenas de farinha (peneirada)
* 1 colher de chá de canela
* 1/ 3 de chávena de óleo
* 1/2 limão
* 1/2 chávena de açúcar amarelo
* 1 colher de chá de fermento

Começas por descascar e descaroçar as maçãs. Corta em cubos, "tempera" com sumo de limão e canela. Reserva.

Numa batedeira, coloca os ovos inteiros, aos quais vais acrescentando lentamente o açúcar, a farinha e o óleo. Quando formar uma mistura homogénea, adicionas o fermento e bates mais 1 minuto.

Na forma, previamente untada com manteiga e farinha, vertes parte do preparado e recheias com maçãs. Cobres com o restante preparado e termina com uma bela porção de maçãs.



Forno, pré aquecido a 180º por 40 minutos. Retira e deixa arrefecer.

Fica assim, fofo e leve, com a tua cozinha já com um cheiro a Natal!


Bom apetite... Vemo-nos brevemente!


Ni