segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Frango com Maçã & Mel com Risotto de Cogumelos

Estes últimos dois meses foram menos fáceis. Inúmeros acontecimentos, inúmeras tarefas para terminar e ainda poucas concluídas, traduzem-se me menos tempo para aquilo que verdadeiramente me relaxa. 
Tenho que admitir que nos últimos dois meses, foram mais vezes as situações em que fui buscar o jantar ou fiz apenas sopa, do que aquelas em que me rodeei dos meus utensílios de cozinha e dei asas às minhas "loucuras culinárias".

Este Domingo, foi um daqueles dias em que tive tempo para tudo (depois de um sábado complicado), então resolvi fazer o meu Frango com Maçã & Mel. Estão prontos? Para mim é um prato mais natalício pela mistura dos sabores que aglomera!


Frango com Maçã & Mel


Precisas (para duas pessoas, duplica para mais):
* 2 peitos de frango s/ osso
* 1 maçã verde (Granny Smith ou Gala)
* 2 colheres de mel
* sumo de meia lima
* sal, pimenta & tomilho q.b.
* 1 colher de café de canela em pó

Começa por temperar os peitos de frango com sal, pimenta e tomilho q.b. Faz pequenos golpes e deixa repousar por 10 minutos.


Corta a maçã a meio e em quartos (cerca de 0,5 mm de espessura). 

Pincela um tabuleiro com azeite e dispõe os peitos de frango. Nos golpes, coloca um quarto da maçã. A restante maça dispõe sobre o tabuleiro.



Numa taça coloca as duas colheres de mel, o sumo da lima e a colher de canela em pó. Mistura bem e com a ajuda de um pincel, passa o molho no peito de frango e na maçã.

Leva ao forno pré aquecido a 200º por 30 minutos.

Retira e serve quente.



Eu acompanhei com Risotto de Cogumelos.


Precisas:
* 250 g de Risotto
* 1 cebola pequena
* 2 dentes de alho
* 1 copo de vinho branco
* 1/2 caldo de legumes (opcional)
* pimenta q.b.
* salsa frescas
* 2 a 3 colheres de sopa de mozarela
* 1 lata de cogumelos laminados
* azeite q.b.

Começa por picar a cebola e o alho, levando a alourar com o azeite e o 1/2 caldo de carne. Quando estiverem dourados, adiciona o risoto e envolve bem.

Adiciona uma chávena de café (pequena) de vinho branco e mexe. Mexe bem e quando evaporar, acrescenta mais uma chávena de vinho e os cogumelos. Envolve bem. Tempera com sal.

Vai acrescentando o vinho até o risotto estar cozido. Quando estiver mole, tempera com pimenta, adiciona as duas colheres de mozarela, envolve bem e serve quente, polvilhado com salsa fresca.



É favor de comer ainda quente!!!



Bom Natal da vossa Ni...

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Chocolat, Cheese & Red Fruits Cake

Na semana passada resolvi voltar aos meandros da minha cozinha. Finalmente voltei a sentir-me ligeiramente inspirada ao fim de uns dias em que a tristeza assolou os meus dias. Para "comemorar" de certa forma o regresso da minha "alegria", resolvi experimentar uma receita que vi no Tastemade (canal de micro vídeos de culinária).


Devo admitir que foi uma experiência engraçada e que a combinação de sabores fica deliciosa. Queres experimentar?!
Como qualquer bom cheesecake, lembra-te que no mínimo tem que ficar 8 horas no frio antes de ser servido.


Precisas:
* 1 embalagem de queijo creme (tipo Philadelphia)
* 1 pacote de natas para bater (como sempre, prefiro Agros)
* 200 g de chocolate branco de culinária
* 1 colher de açúcar (máximo 2 colheres)
* biscoitos de champagnhe q.b. (as ditas cavacas)
* mistura de frutos vermelhos (ou compota, como preferires)

Começa por bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes.
Em outra taça, bate o queijo creme e mistura as natas. Deixa repousar no frio enquanto derretes o chocolate (micro ondas ou em banho maria).

Quando o chocolate estiver derretido, acrescenta ao preparado anterior e reserva.

Forra uma forma tipo bolo inglês com película aderente. Coloca parte do preparado e no meio coloca parte da compota. Verte o restante e leva ao frio por 3 horas.





Eu não usei compota. Comprei um mix de frutos vermelhos congelados, acrescentei uma colher de sobremesa de açucar e levei ao fogão por 10 minutos. Na minha opinião fica mais saboroso.





Retira, coloca os biscoitos de champagnhe e leva novamente ao frio até servir (mais 4 horas).



Na hora de servir, desenforma, retira a película e cobre com a mistura de frutos vermelhos.



E já agora, Votos de Um Feliz Natal!!!!

Ni




segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Sonhos Natalícios

No primeiro dia de chuva após os meses de Verão, eu e a minha irmã dizemos a seguinte frase:
É quase Natal!!!

A partir daí, todo que acontece é a encaminhar para esta época festiva, à qual dá-mos imenso valor, não pelas prendas, mas pela nossa família. Pela troca de mimos, de histórias de infância, dos jogos que fazemos com os pais, das meias penduradas na lareira, e claro, que não podia deixar de ser, dos petiscos típicos desta época.
Este ano resolvi começar mais cedo com estas aventuras natalícias. Visitei a página das Receitas na Rede e resolvi experimentar, com umas pequenas nuances, Sonhos de Iogurte

Precisas (usa sempre o copo como medida)
* 1 iogurte natural (eu usei grego)
* 2 ovos
* 1/2 copo de açúcar
* 3 copos de farinha
* raspa de 1 lima
* 1 colher de chá de essência de baunilha
* canela & açúcar em pó q.b.

Numa taça, começa por bater (manualmente), o iogurte com os ovos, adicionando aos poucos a farinha e o açúcar.
Depois de bem misturados, divide a massa em duas taças: numa colocas a raspa da lima e envolves, enquanto que na outra a essência de baunilha. Assim, terás dois sabores diferentes.


Utilizando uma wok e com óleo de girassol bem quente, vai fritando os sonhos até ficarem dourados.

Retira, escorre em papel absorvente e depois polvilha com açúcar em pó e canela a gosto.

Atenção, a receita inicial usada mais açúcar, mas em tento sempre evitar quantidades "astronómicas" deste elemento.










terça-feira, 15 de novembro de 2016

Tentação de Chocolate

Na semana passada, no dia de São Martinho, 11 de Novembro, uma amiga comemorou os seus 35 anos. Para não deixar passar em branco essa data, lá fomos jantar e soprar as velinhas. O bolo, como seria de esperar, ficou a cargo aqui da Ni, em que o único pedido da aniversariante foi mesmo ser de...Chocolate!

Para isso, pesquisei os meus "compinchas", entenda-se livros e revistas de receitas, e acabei por fazer a Tentação de Chocolate, receita da revista mensal do Lidl, do ano 2014.

Aqui vai!!!

Precisas:
* 200 g de açucar (a receita diz 300 g)
* 200 g de farinha
* 100 ml de óleo
* 200 ml de água a ferver
* 6 ovos
* 125 g de chocolate em pó
* 1 colher de chá de fermento em pó

Como sempre, começo por barrar uma forma redonda com manteiga e polvilhar de...chocolate em pó em vez da habitual farinha (desenforma com facilidade).

Depois, duas taças, separo as gemas das claras. Bati as gemas com o açúcar. Quando formar um creme homogéneo, acrescenta o óleo em fio (devagar devagarinho) e sem deixar de bater.

Acrescenta, lentamente, a farinha e o fermento em pó, sem nunca parar com a batedeira (sim, cansa para quem não tem um robot de cozinha, tem que ser). No final, adiciona à mistura o chocolate em pó e continua a bater.
Neste momento tens um mistura espessa, sem grumos, à qual vais adicionando a água quente, em fio, para não formar bolhas.

Por fim, acrescentas as claras batidas em castelo e mistura suavemente.

Levas ao forno, pré aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Retira, deixa arrefecer e desenforma.

Como era um aniversário, derreti uma tabelete de chocolate branco, verti sobre o bolo já arrefecido.

Admito, ficou um bolo de chocolate, húmido, fofo e absolutamente delicioso.






quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Cupcakes de Chocolate & Ganache de Baunilha

Olá meus queridos e queridas,

Desde peço desculpa por esta minha ausência de três semanas, sem receitas, sem noticias. O facto é que tive umas semanas difíceis, seja em termos de assuntos pendentes para resolver, seja devido ao facto de estar com imenso trabalho e consequentemente mal tenho tempo para os meus projectos.

Mas não desisti, continuo aqui a magicar até onde poderei chegar com as minhas aventuras culinárias e considero que "o sonho comanda a vida" e são verdadeiramente os meus sonhos a comandarem a minha.

No fim de semana passado realizei o segundo BabyShower da Cozinha com a Ni. O primeiro, realizado em parceria com a minha irmã, fomos as principais decoradoras, mas a comida ficou a cargo de outra pessoa. Desta vez, foi o contrário, não só tratei de todos os pormenores da decoração, como o menu foi totalmente elaborado por mim. Deixo-vos aqui aquela que considero ser a melhor receita de cupcakes que alguma vez fiz.



Precisas para os Muffins
* três chávenas de farinha
* 4 ovos médios
* 1 chávena e 1/2 de leite
* 1 chávena e 1/2 de açucar
* 1 chávena de chocolate em pó
* 3/4 de chávena de óleo (coco ou girassol)
* 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
* 125 g de manteiga sem sal
* 6 a 8 colheres de açúcar de confeiteiro
* 1 colher de chá de extracto de baunilha
* 6 a 8 colheres de sopa de leite


Começas por misturar todos os ingredientes secos numa taça e os líquidos em outra taça.

Com ajuda de uma espátula, mistura todos os ingredientes líquidos e lentamente vertes sobre o preparado dos sólidos. Vai mexendo e misturando todos os ingredientes até formar uma massa consistente, homogénea e sem grumos.

Preenche as formas de muffins até meio e leva ao forno pré aquecido a 180º entre 10 a 15 minutos.

Enquanto isso prepara o ganache:
Bate a manteiga. Mistura o açúcar, o leite e o extracto de baunilha à manteiga e bate vigorosamente até formar um creme sem grumos e espesso. Eu acrescentei corante alimentar rosa e bati mais 1 a 2 minutos.



Esta receita é super simples. Podes fazê-la rápida e é uma excelente ideia para fazeres com as crianças.












sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Salada de Cuscuz com Maçã & Romã

Eu adoro a Filipa Gomes, a responsável pelo programa "Prato do Dia" do 24Kitchen. Quando faço zapping e a encontro, lá fico eu muito atenta para ver o que tem ela a sugerir para as nossas "mesas". No sábado passado, vi uma mistura de especiarias, com fruta e cuscuz que tinha um aspecto assim delicioso...E como tal, resolvi experimentar aqui em casa!!!

Salada de Cuscuz com Maçã & Romã
* 1 chávena de cuscuz
* 1 alho francês pequeno (se grande, apenas metade)
* 1 romã
* 1 maçãs (usei Royal Gala)
* azeite
* 1 colher de sopa de caril em pó
* 1 colher de chá de canela
* azeite & sal q.b.

Para o molho:
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre (usei de cidra)
* sumo de 1 laranja

Começa por hidratar o cuscuz: colocas uma chávena de cuscuz coberta com água. Cobre e reserva.

Parte as maças, retira o caroço e corta em cubos. Numa taça, dispõe as maças e acrescenta o caril e a canela. Envolve bem.

Numa wok, com um fio de azeite, adiciona o alho francês já picado e acrescenta a maça. Vai envolvendo até amolecer.

Descasca a romã e separa os "gominhos".

Com ajuda de um garfo, mexe o cuscuz para que fique solto. Tempera com sal fino e acrescenta o preparado da maça, mexe, e depois a romã. Envolve bem.


"Toca" a fazer o molho: numa taça mistura o azeite, o vinagre e o sumo de laranja. Mexe bem e verte sobre os cuscuz.



No Prato do Dia, a Filipa serviu frio, como entrada. Eu servi quente, como acompanhamento: coloquei os cuscuz com maça no micro-ondas por 3 minutos, retirei, acrescentei a romã e o molho. Acompanhei com uns hambúrgueres (sem ovos, sem farinha) de porco, grelhados na hora (podes ver como fazer em na Receita Hamburguer no Forno).



Deixem-me que vos diga que o aroma que se espalha pela cozinha é simplesmente delicioso. Experimentem!!!

Da vossa

Ni




terça-feira, 11 de outubro de 2016

Torta de Cenoura

Sabem aqueles momentos em que desejavas que os teus dias tivessem 48 horas para que pudesses fazer tudo que tens planeado?! Foi isso que eu desejei durante estes 15 dias, que nem tempo tive para vir aqui colocar alguns dos belos petiscos que preparei na minha cozinha.

Também andei aqui em casa em pequenas mudanças, o que ainda me ocupou mais tempo, mas para vos compensar (e compensar sobretudo a minha imaginação), vou tentar nos próximos dias colocar aqui as receitas que fui realizando nos últimos dias.

Vou começar esta semana com uma Torta de Cenoura, que fiz para o almoço com os meus pais neste 5 de Outubro.

Precisas:
* 500 g de cenoura
* 1 pau de canela
* 4 colheres de sopa de farinha (bem cheias)
* 200 g de açúcar
* sumo de 1 limão
* 1 colher de chá de fermento
* 4 ovos

Como preparar?

Começa por cortar a cenoura em rodelas e coloca a cozer com um pau de canela. Quando estiver cozida, coa a água, retira o pau de canela e reduz a puré.

Numa taça colocas o açúcar, o sumo do limão e os ovos (inteiros). Com a batedeira, bates até formar um creme. Pouco a pouco, acrescentas a farinha e mistura pouco a pouco.



Com uma espátula, mistura a cenoura na massa inicial e voilá, quase pronta a ir ao forno.

Numa forma quadrada/ rectangular, forrado a papel vegetal, coloca o preparado da torta e leva ao forno, pré aquecido a 170º durante 20 a 30 minutos.

Retira e num pano com açúcar, coloca o "bolo" ainda quente e enrola.

Fica assim, deliciosa, com um travo a canela, húmida e bem laranjinha!!!!

Segundo a minha mãe, esta torta fica melhor sem a Canela (que eu adoro). Uma variação é cozer a cenoura com uma casca de laranja e acrescentar em vez do sumo de limão, o sumo da laranja. A escolha é vossa.


Da vossa


Ni






segunda-feira, 26 de setembro de 2016

No Bake Cranberries CheeseCake

Olá,

Começo de imediato por vos pedir desculpa, mas foram umas semanas complicadas em termos de trabalho e acabei por não conseguir parar dois segundos para escrever. Contudo, prometi nó Facebook que colocaria aqui as receitas feitas nos últimos tempos e decidi que vou começar por uma...sobremesa!

A sobremesa escolhida teve dois propósitos: primeiro, é uma daquelas sobremesas que sabe bem de verão ou de inverso. Segundo, uma menina que é muito especial para mim, na sexta-feira passada, terminou a sua licenciatura e como esta é uma (se não mesmo a favorita) das sobremesas que ela mais gosta, esta foi a minha forma de responder à homenagem que ela me fez.

Para ti, Paula, aqui fica a receita de CheeseCake "mais fácil do mundo" e, segundo os mais vorazes, melhor de sempre!


Precisas:
* 2 embalagens de queijo creme
* 1 lata de leite condensado
* sumo de 1 limão
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1 pacote e 1/2 de bolacha Maria
* 1/2 colher de açúcar
* 200 g de manteiga s/ sal


Começa por triturar as bolachas: podes usar o liquidificador, a varinha mágica ou colocas num saco de plástico e amassas com o rolo.

Derrete a manteiga no micro-ondas e acrescenta à mistura das bolachas, juntamente com a 1/2 colher de açúcar. Mexe até formar uma massa que não se desfaz.



Numa forma antiaderente (que desprende de lado) coloca a mistura da bolacha. Com ajuda da colher, vai espalhando do centro para os lados, prensando e formando as laterais. Leva ao frigorifico por 10 minutos.

Depois, bate o queijo creme até formas uma pasta cremosa. Acrescenta o leite condensado e bate. Adiciona o extracto de baunilha e o sumo de limão.

Retira a forma e recheia com o preparado anterior. Leva ao frigorifico por três horas.

Há quem recorra a compota para fazer a cobertura, eu opto sempre por frutas. Para a cobertura usei:
* 250 g de framboesas (congeladas)
* 1/2 colher de açúcar.

Levas as framboesas (ainda congeladas), com a colher de açúcar até formarem um molho consistente. Vertes e espalhas sobre o cheesecake e levas ao frigorifico mais uma horinha.

Depois...já sabes a história!


Cá estou eu, nesta belíssima paisagem, com esta deliciosa sobremesa!!!


terça-feira, 6 de setembro de 2016

Red Velvet Cake

O meu pai faz anos!!! Chegou aos 57 ou aos 56?! Não sei bem...Agora a sério, em documentos oficiais chegou aos 56, em não oficiais faz 57 (o meu avô só o registou um ano depois) e para comemorar esta data especial decidi fazer um bolo com o qual mantenho uma relação de "namoro" há muito tempo: Red Velvet Cake.

Segundo reza a história, o Red Velvet surgiu na 2ª Guerra Mundial, em que pela escassez de produtos, como o açucar, os pasteleiros começaram a usar beterraba pelas suas propriedades doces para fazer bolos, dando aquela tonalidade vermelha. Quando finalmente surgiram novamente os produtos, ela foi sendo substituída por corante vermelho, regressando o uso do açucar e tornando-o ainda mais saboroso (existe a versão deste bolo com beterraba, mas fica para a próxima).

Ora, não sei se é verdade ou não. A única coisa que eu tenho a certeza é que bolo fica muito bonito, com a sua cor vermelha e com recheio de cream cheese ou natas, que o tornam absolutamente belo.

Resolvi arriscar tudo, escolhi a receita do Canal GNT , comprei os ingredientes com a mana e cá está o resultado (desta vez não mudei nadinha de nada na receita).



Para o bolo precisas:
* 4 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
* 30 g de cacau em pó
* 30 g de extrato de baunilha
* 200 g de manteiga sem sal (ao natural)
* 4 ovos grandes
* 450 g de farinha com fermento
* 300 g de açucar de pasteleiro (aquele de confitar)
* 360 g de buttermilk (360 g de leite com sumo de 1/2 limão)
* 1 colher de café (pequena) de sal
* 1 colher de café (pequena) de bicarbonato de sódio
* 10 ml de vinagre de maçã

Para rechear recorri à receita da Filipa Gomes, do Prato do Dia:
* 200 ml de natas batidas em Chantilly
* 200 g de queijo creme
* 200 g de queijo mascarpone
* 1 colher de chá de extracto de baunilha
* 1 chávena de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura, usei:
* 150 g de mirtilos frescos
* 200 g de framboesas
* 1 ameixa vermelha madura


Começa por pré aquecer o forno a 180º e claro, barrar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Depois é só seguir os passos:
1. Mistura o corante com o chocolate em pó e com o extracto de baunilha.
2. Bate por 5 minutos a manteiga com o açúcar, até formar um creme fofo e esbranquiçado.

3. Junta os ovos um a um, sempre a bater com a batedeira.
4. Acrescenta a farinha alternada com o buttermilk (divide em três porções)


5. Acrescenta o sal.
6. Agora a mistura do corante inicial.

7. Por fim, o bicarbonato de sódio e o vinagre (convém juntos)
8. Forno por 45 minutos.



Enquanto coze, bate as natas em chantilly e reserva.
Em outra taça, coloca o queijo creme e o mascarpone, com o extracto de baunilha e o açúcar e bate até formar um creme espesso. Mistura ambos os cremes e reserva no frigorifico até o bolo estar frio.


Agora a parte de decorar:
* divide o bolo em duas metades











* recheia uma das metades com o creme e cobre com a outra metade
* barra todo o bolo com este creme



* cobre com os frutos vermelhos







E depois.... Feliz Aniversário Papá :-)




Vou ser sincera convosco, foi a primeira vez que fiz este bolo. Não posso dizer que correu mal, mas acho que alguma coisa eu não fiz 100% bem. Ficou saboroso, mas mais "pesado" e não fofo como me dizia a receita original.
Quando pensei no que tinha feito de diferente lembrei-me de duas coisas: bati as claras em castelo (mas que não prejudica)  e acho que a minha dose de buttermilk foi demasiada porque me enganei na quantidade. Por isso, atentas (os) para que isto não vos aconteça.












quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Ravioli de Ricota com Molho de Tomate & Queijo Creme

Queres uma refeição italiana, saborosa, totalmente feita em casa, que fará delicias de pequenos e graúdos? Este é aquele prato que parece tão sofisticado que até o podes servir aos teus convidados.

Aqui vai (para 4 pessoas)
* 2 peitos de frango inteiros
* 500 g de ravioli fresco de ricota e espinafres
* 1 lima
* pimenta & sal q.b.
* azeite
* 1/2 cebola picada
* 1 dente de alho
* 3 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
* 2 tomates maduros
* 1 colher de café de tomilho
* 1/2 pimento picado

Numa panela coloca o frango cortado aos cubos salteado em azeite, alho e cebola. Quando estiver meio cozido, acrescenta o sumo da lima e reserva por 5 minutos.

Acrescenta o ravioli ao frango, juntamente com uma chávena de água a ferver e tempera com sal e pimenta a gosto. Deixa cozer (aproximadamente 5-7 minutos) até a água desaparecer.

Numa taça coloca os tomates cortados aos cubos, o queijo creme, o pimento em cubos pequenos e tomilho. Rela tudo com ajuda da varinha mágica e tempera com sal se achares necessário.
Envolve o ravioli com este molho e leva ao forno pré aquecido a 180º por 5 minutos.

Agora é só comer!





segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Doce de Abóbora Homemade

Gosto dos aromas que se espalham pela casa quando estás a cozinhar.

Gosto dos aromas quer eles sejam doces, quer sejam salgados.
Gosto do sentimento que crias desses mesmos aromas e as expectativas que surgem para finalmente provares o resultado final. Simplesmente gosto.

Lembro-me de aromas da minha infância, do arroz amarelo da minha avó Amélia, que ainda hoje não consigo fazer igual, ou mesmos dos aromas da cozinha da minha Tia Lurdes, que fazia compota de tomate e marmelada caseira. São estes aromas que guardo nas minhas memórias de infância e que tento recriar na minha cozinha.


Como estou mais nostálgica, decidi voltar às memórias de infância e seguir a receita de doce de abóbora de um daqueles que foi um mestre de culinária da televisão portuguesa, Manuel Luís Goucha, que embora hoje não aprecie o género televisivo que faz, continuo a ser verdadeira fã dos seus tempos de "cozinheiro da tv" e recordo com carinho o encontro imediato que tive com este senhor no aeroporto do Porto, ao qual chamei "Sr. Manuel Luís Troucha".

A receita original diz:
* 1 kg 500 g de abóbora menina descascada
* 1 kg de açúcar (eu usei apenas 750 g)
* 1 vagem de baunilha (não coloquei)
* 3 paus de canela
* 1 cálice de vinho do porto
* raspa de 1 laranja

Eu decidi acrescentar nozes picadas.

Como fazer?!

Numa panela colocas os cubos de abóbora, os paus de canela e a raspa de laranja.
Acrescenta o açúcar amarelo e rega com um belo cálice de vinho do Porto.
Tapa e deixa cozinhar em lume brando por umas 2 a 3 horas. Vai mexendo o doce, para que não queime e não cole.
Deixa o doce chegar ao "ponto de estrada" e engrosse.
Retira os paus de canela, adiciona as nozes, e enche os teus frascos, hermeticamente fechados.

Fica delicioso com queijo, requeijão ou mesmo para barrar os teus crepes, panquecas e waffles.












quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Lasanha Ligth de Bacalhau

Com tantas curgetes no quintal e com a necessidade de perder uns quilinhos, esta semana decidi fazer uma lasanha diferente: com peixe e sem massa. O resultado: posso dizer que ficou delicioso!!!

Precisas (para 2 pessoas):
* curgete
* 1 posta de bacalhau média
* 1 tomate
* manjericão fresco
* noz moscada
* 1 dente de alho
* 1/cebola
* 1/2 pimento
* sal & pimenta q.b.

Para o molho bechamel:
* 1/2 l de leite (magro)
* 30 g de farinha de trigo (ou 2 colheres de sopa)
* 30 g de manteiga (ou 1 colher e meia de sopa)
* sal, pimenta & noz moscada a gosto

Comecei por preparar o molho bechamel, mais saudável do que aqueles que compras no supermercado.
Numa panela colocas a manteiga, deixas derreter e lentamente adicionas a farinha. Mexe sempre com a vara de arames para que se desfaça.
Pouco a pouco, acrescenta o leite e mexe energicamente para que não forme grumos. Deixa ferver até ficar homogéneo e tempera com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Numa outra taça, coloca um tomate sem pele (grande), o meio pimento, alho, cebola e duas folhas de manjericão. Rela tudo com a ajuda da varinha mágica e reserva.

Dois molhos prontos, bacalhau a cozer, está na hora de fatiar a curgete. Usei o meu novo brinquedo, um click clack (da tupperware claro) para fatiar a curgete finamente. Temperei com sal e pimenta e deixei repousar para retirar o excesso de água (passa papel absorvente antes de utilizar)

Desfaz a posta de bacalhau e prepara-te para preparar a tua lasanha.

Coloca uma camada de curgete, depois bacalhau, um pouco de molho bechamel e tomate. Cobre com curgete e volta a fazer o mesmo até ficares com a última camada de curgete. Acrescenta molho bechamel, molho de tomate e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos.

Pronta a servir!!!
















quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Almondegas de Frango com Alecrim & Paprika

Cá em casa tentamos evitar ao máximo comida processada: hamburguers, batatas pré fritas, nuggets, salsichas, entre outros. Não estou a dizer que não gostamos, mas evitamos, porque muitos destes alimentos estão carregados de más gorduras, péssimos hidratos e repletos de sal e ingredientes na sua composição que são tudo, menos aquilo que dizem ser.

Por isso, sempre que tenho oportunidade, sou eu que faço os nossos hamburguêrs e almondegas, evitando aquelas carnes de segunda (e muitas vezes já passada dos talhos) e aqueles ingredientes mistério que não sabemos o que são.
Moedor de Carne Fusion da Tupperware
E como a minha mummy querida me oferecem um picador de carne manual da Tupperware, eis que ontem decidi fazer umas almondegas especiais para jantar, com recurso à minha horta de varanda, onde apanhei alecrim fresco.

Precisas (12 almondegas):
* 2 peitos de frango
* 3 dentes de alho
* sal
* pimenta
* 2 colheres de sopa de paprika
* pimento picado q.b.
* 1 ramo de alecrim fresco picado

Começa por picar a carne. Acrescenta o sal, pimenta, os dentes de alho picados, a paprika, o pimento e claro as folhas de alecrim finamente picadas. Mistura tudo com ajuda de uma colher e reserva 10 minutos.


Eu não acrescento farinhas, nem ovos às minhas almongedas ou hamburguers, porque simplesmente não se desfazem quando começo a cozinhar. Porquê? Porque uso carne fresca e os condimentos que utilizo fazem a ligação entre a mesma.

Forma pequenas bolas com as mãos, de mais ou menos 5 cm de diâmetro.




Numa frigideira, com azeite, quando estiver a ferver, coloca as almondegas a fritar. Retira e coloca sobre papel absorvente.



E voilá, ficam absolutamente deliciosas. O alecrim dá-lhes um sabor e um aroma que se espalha por todos os cantos da tua cozinha.


O nosso acompanhamento foi a pizza de curgete, que completou de forma sublime este prato. Podes encontrar a receita aqui no blog.