Palmiers com Pasta de Azeitona & Queijo Creme

Good morning sunshine!!!!

Adoro quando os dias começam a ficar mais compridos e consegues chegar a casa com o por do sol. Não sou propriamente uma pessoa de Verão. Apesar de ter nascido no dia do solisticio de Verão, a minha estação favorita é o Inverno, com a chuva a bater na janela. Mas, como qualquer pessoa, desejo que o tempo aqueça para dar mergulhos, passear à beira mar ao final do dia e ter tempo para ir passear os meus cães.

Eu associo o Verão às férias, aos arraias e Santos Populares, mas sobretudo à imensa possibilidade de pegares no carro de manhã, prepares um cestinho bem recheado de coisas boas e ires rumo a uma localidade qualquer deste nosso Portugal passar o dia. É mesmo isso, adoro pic nics e se puder fazer um todas as semanas, não me importo de passar o dia a cozinhar.

Declaro  aberta a época oficial dos pic nics!!! E para o primeiro pic nic do ano, escolhi do blog  Flor de Rosmaninho, da Elsa Gouveia,  o "vencedor" deste mês do Cantinho das Cozinhas, uns Palmiers de Azeitona & Queijo Parmesão.

A minha escolha prendeu-se com pequenos pormenores: o primeiro, são rápidos; segundo, excelentes para levar para um pic nic, e porque me permitiram de imediato adaptar.

Precisas:
* 2 bases de massa folhada quadradas
* 300 g de azeitonas pretas descaroçadas
* 3 colheres de sopa de queijo  (ela sugere parmesão) 
* 2  dentes de alho
* oregãos q.b.
* azeite q.b.
* cebolinho q.b.
* sal & pimenta q.b.

Porque troquei o parmesão? Já vão descobrir

Como fazer?! 

Colocas as azeitonas no teu picador/ processador de alimentos, juntamente com 1 dente de alho. Picas tudo e temperas com um fio de azeite, sal, pimenta e oregãos a gosto. Voltas a ligar o processador e assim que formar uma pasta acinzentada, vertes o preparado para uma taça.

Já na taça. acrescentas ao preparado de azeitonas, o queijo creme e envolves bem.

Atenção ao alho! Se colocares de mais, ficará demasiado picante.

Depois estendes a base de massa folhada e barras com a pasta de azeitona e queijo creme.

Enrolas de um lado até meio e depois do outro lado. Leva ao frigorífico por 20 minutos.

Cortas em tranches com cerca de 1 cm de espessura e dispões num tabuleiro,

Leva ao forno, pré aquecido a 170º durante 20 minutos.

Retira, polvilha com cebolinho e tenta resistir a esta maravilhosa tentação...

Quentes ou frios, sabem tão bem!!!

Bom fim de semana e muitos pic nics...

Ni

Bacalhau à Brás Ligth

Quando o tempo começa a aquecer, as pessoas preocupam-se logo com a "linha". Felizmente a cultura do corpo está a mudar e mulheres com formas mais voluptuosas (como é o meu caso), passam a ser vistas como modelos a seguir, atraentes aos olhos de quem as vê. Contudo, mesmo assim, a rádio e a televisão continuam a encher-nos de imagens de padrões de beleza distorcidos, em que nós comuns mortais nem sempre conseguimos alcançar.

Um bocadinho (tipo, bastante, muito) cansada destes tipicos padrões de beleza, resolvi fazer um esforço quase que titãnico para me aceitar exactamente como sou. Não sou nenhuma Cláudia Schiffer, mas sou uma Kim Kardashian bem fofinha, de bem como o seu corpo, que pratica exercício regularmente e considera imensamente importante conseguir comer de forma saudável durante a maior parte do tempo.

E nisto de comer de forma saudável, as batatas (que nunca foram muito apreciadas pela minha pessoa) têm vindo a ser substituídas, pelo que um típico prato português teve que sofrer as suas nuances para corresponder aos meus "padrões" alimentares.

Aqui vos deixo o meu Bacalhau à Brás Ligth

Precisas:
* 300 g de bacalhau desfiado (seco ou demolhado)
* 1 courgete grande
* 1 cenoura
* 1 cebola grande
* 1 dente de alho
* 1 colher de café de açafrão
* cominhos q.b.
* 2 a 3 ovos
* azeite q.b.
* salsa q.b.
* sal & pimenta

Truque:

Tenho por hábito comprar aquelas cuvetes de bacalhau seco, por demolhar, já às lascas. Antes de cozinhar, colocas a demolhar de manhã antes de sair de casa e à noite está pronto a ser cozinhado.

Começa por colocar os ovos a cozer.

Numa wok, colocas um fio de azeite e adicionas a cebola cortada em luas, juntamente com o alho picado e deixas refogar. Quando estiverem dourados, acrescentas o bacalhau desfiado, devidamente demolhado, a cenoura raspada e temperas com os cominhos, açafrão e pimenta. Vai envolvendo.

Enquanto isso, sem retirar a casca, corta a courgete em palitos e passa por um coador, para retirares a água em excesso. 

Já com o bacalhau cozido, adicionas a courgete, envolves e deixas refogar por 5 minutos (mais do que isso vai desfazer a courgete).

Vertes o preparado num tabuleiro e leva ao forno, pré aquecido a 180 º, com os ovos dispostos por cima e polvilhados com salsa, durante 10 a 15 minutos.

E voilá, tens uma bela refeição, saudável, saborosa e que nada deixa a desejar ao típico prato português.

Dica: podes trocar  a courgete por batata doce cozida!

Ni

Um Petisco: Cogumelos Portobello Recheados

Ora ora, eu sou muito de viajar. Penso mais em viajar, em conhecer cidades e culturas diferentes do que propriamente as coisas consideradas "típicas" e "normais" para as mulheres da minha idade (entenda-se casar, assentar, filhos, casa).

Por ser assim, resolvi partilhar convosco uma das minhas aventuras com a minha metade e o "retirar" de mais uma cidade da nossa Trip Wish List: Salamanca!!! E porquê?? Pelo motivo mais simples que possam pensar: foi a primeira cidade espanhola na qual comi boa comida, bem confeccionada e fiquei maravilhada com todos os sabores que tocaram o meu paladar.

E no meio dos belos petiscos que provei nos três dias em que corri as ruas desta pequena cidade, acabei por adaptar uma das tapas que provei no Conchicillo a alguns dos nossos mais tradicionais e maravilhosos petiscos: a alheira de Mirandela.

O que precisas? (seis pessoas):

* 2 alheiras de caça (de Mirandela, certificadas de preferência)

* 200 g de esparregado (já preparado)

* 6 cogumelos Portobello (grandinhos)

* 1 cebola média

* 2 dentes de alho

* salsa q,b,

* azeite

* sal & pimenta

* mozzarela

Pré aquece o forno a 200 º .

Lava os cogumelos e retira os pés. Com ajuda do picador, pica os pés, a cebola e os dentes de alhos. Coloca tudo na wok com um fio de azeite e deixa alourar.

Retira a pele das alheiras, corta em cubos e mistura com o preparado anterior. Vai mexendo para não colar e ao fim de 10 minutos, verte o esparregado. Mistura suavemente e tempera com sal, pimenta e salsa.

Tempera os cogumelos com sal e pimenta e dispõe com a parte curva para baixo. Recheia com o preparado anterior (sejam generosos, nada de esmifras), polvilha com queijo mozarrela e leva ao forno por 10 a 15 minutos, para gratinar.

Serve quentes, como entrada! Ficam maravilhosos!!!

Nhamiiiiiiiii!!!!!

Ni

Lombelo com Molho Cubano

Em cada post que faço coloco um bocadinho de mim, um bocadinho de ti, um bocadinho de nós. A esta hora já se devem saber que o meu gosto pela culinária vem da minha avó Amélia, que tenho uma irmã que adora brócolos, um "marido" que adora a minha comida, que corro para me manter em forma, que não tenho filhos e sim dois cães.

Estas são algumas coisas que sabem de mim e hoje decidi partilhar convosco mais uma das minhas "coisas": eu adoro viajar!

Ora, o ano 2015 foi o ano dos casamentos daquelas pessoas "especiais" e, por muito que tivesse aquele "sonho" de eu e ele numa praia com o nosso Ted, a nossa decisão foi não casar, com uma condição: tínhamos que ter uma Lua de Mel!!!

Mapa mundo, fechar os olhos e escolher?! Foi mais ou menos assim...Destino: Cuba!!! Porquê? Aquela ideia de entrar num país que ainda hoje vive numa ditadura, onde as pessoas idolatram o seu líder e acima de tudo, conhecer uma cultura e pessoas diferentes, que têm tanto para te ensinar e outro tanto para viver.

E o porquê desta pequena introdução?! Porque o prato que vos deixo hoje tem as suas origens em Cuba, partilhado pelo nosso guia turístico nas suas longas divagações sobre a vida e gastronomia cubana, na qual me apercebi que os cominhos são o rei de todos os temperos.

Precisas:
* 1 lombelo de porco (500 g)
* Raspa de meia laranja
* sumo de uma laranja
* pimenta q.b.
* sal q.b.
* 4 colheres de chá de coentros
* 4 a 6 colheres de sopa de azeite
* 1/2 colher de açúcar amarelo
* 4 dentes de alho
* 1 colher de sopa de oregãos
* 2 colheres de sopa de cominhos
*  folhas de menta

Começa por temperar o lombelo inteiro com sal e pimenta. Reserva

Numa taça. mistura os oregãos, cominhos, coentros, alho picado, azeite, o sumo e a raspa da laranja. Mexe e acrescenta o açúcar amarelo e as folhas de menta. Verte sobre a carne e deixa marinar 30 a 40 minutos.

De seguida, dispõe o lombelo inteiro sobre um tabuleiro de ir ao forno. Pré aquece a 180º, baixa a temperatura para os 150º e deixa assar lentamente durante 80 a 90 minutos. Retira, fatia e dispõe novamente no tabuleiro e leva ao forno por mais 20 minutos para dourar.

Ficas com um aroma adocicado pela cozinha e o paladar parece sentir sabores não antes experimentados.

Acompanha com uma salada e arroz branco.

PS: este molho cubado também pode ser usado para grelhados na brasa, que ficam verdadeiramente divinais e sabem bem nesta altura do Verão em que não nos apetece usar o forno. Experimentem.

Já agora, bom fim de semana com muita comidinha boa!!!!

Ni