Papelotes de Salmão no Forno

Sabem uma coisa que eu detesto?! O cheiro que fica pela casa (mesmo que uses um exaustor super potente) quando grelhas salmão, cozes ou assas.

 Como ser um peixe tão bom ter um perfume tão intenso que me faz não querer sequer cozinha-lo?! 

Fazendo as pazes com o meu amigo salmão, decidi experimentar uma pequena ideia que tive quando visitava o meu Pinterest, na qual muitas "Chefs de Cozinha" como eu usavam prata para grelhar ou assar o salmão.

Resultado: além de ter ficado absolutamente saboroso, aquele perfume que o Salmão deixa sempre nos visita a minha cozinha simplesmente não apareceu.

Precisas (para duas pessoas):

• 2 lombos de salmão (ou duas postas)
• 1 courgete
• 1 cenoura
• 1 tomate
• 1 alho francês
• coentros, sal, pimenta & orégãos q.b.
• azeite

Começa por cortar 2 folhas de prata/ alumínio alimentar (tamanho de uma folha A4).

Com ajuda de um raspador raspa a courgette e a cenoura. Mistura ambas.

Corta o alho francês em rodelas finas e estás pronta a "moldar" o teu papelote:

1. dispõe o alho francês, cobre com os linguinis de courgette e cenoura;
2. coloca dua rodelas de tomate e salpica com sal
3. dispõe o lombo de salmão e tempera com: coentros, sal, pimenta e orégãos
4. rega com um fio de azeite
5. fecha o papelote pelo meio e pontas (vê se está bem fechado).

Leva ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos.

Retira e cuidado para não te queimares com os vapores.

Acompanha com arroz branco ou chips de batatas no forno.

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Ni...

Molotoff de Café

A receita do Pão de Ló de Ovar deixava as claras de parte. Ora bem, eu não gosto nada de deitar comida fora e considero que existe sempre alguma coisa que podemos fazer com as sobras. O mesmo acontece com as "sobras" dos bolos e existem algumas delicias que podemos concretizar recorrendo só às claras, de entre elas destaco:

• Pavlova
• Molotoff
• Suspiros

Podes ainda fazer uma omolete só de claras também, mas achei que seis eram de mais.

Como a minha irmã faz as suas exigência culinárias quando vem cá almoçar, disse "apetecia-me tanto um bolo de bolacha", ao que eu respondi, "nem penses, não vou mais hoje às compras...mas sobram-me as claras e estava a pensar em fazer alguma coisa com elas". Nem que me deu tempo de responder "Faz-me um Molotoff então".

Aqui vai a minha receita de Molotoff de Café:

• 6 claras
• 5 colheres de açúcar
• 2 a 3 colheres de café em pó (bem fino)
• caramelo para a forma (eu fiz em casa).

Começas por bater as claras e acrescenta uma a uma as colheres de açúcar. Quando as claras estiverem bem firmes, acrescenta o café e continua a bater.

Para o caramelo: eu usei cerca de 250 g de açúcar mascavado. Derreti na panela e depois forrei a forma com ele. A desvantagem do caramelo caseiro é que enquanto estiver quente é fluído, mas mal arrefece fica espesso e complica a tarefa de barrar a forma. Opta por Caramelo Líquido.

Coloca o preparado sobre a forma barrada a caramelo e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 8 minutos. Deixa no formo mais 30 minutos após a cozedura e nunca, mas nunca abras a porta durante este período.

Desenforma, leva ao frigorífico e depois saboreia o resultado!

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Páscoa a Caminho: Pão de Ló de Ovar Caseiro

Caros amigos & amigas,

Eu sou uma verdadeira aventureira na cozinha! Quando meto uma coisa na cabeça, nada me demove e o pior que pode acontecer é mesmo ter que ir almoçar/ jantar fora porque a comida ficou mesmo má.

Pois bem, estamos na época da Páscoa, mais uma daquelas festas da família onde não faltam doces e bolinhos, tradicionais de cada zona do país, que recheiam as casas de aromas e as pessoas de umas gramitas (para não dizer quilos) a mais.

Desafio apresentado no Facebook da Cozinha com Ni, alguns dos seguidores da página deram a sua opinião sobre quais os doces que gostariam de ver confeccionados em casa e de obterem as receitas mais fáceis para poderem concretizar os mesmos.

Eis os que responderam ao desafio:

• Sandra Ferreira sugeriu um bolo de chocolate bem húmido (será feito no sábado antes da Páscoa)
• Cláudia Oliveira sugeriu um Pão de Ló
• Rita Machado exigiu um Molotoff
• Adelaide Fernandes sugeriu Cavacas (o meu doce favorito).

Com estes desafios comecei este fim de semana pelo Pão de Ló de...Ovar. Conhecido por ser um bolo fofo, mas cremoso, com um recheio líquido e doce de gema de ovo. O resultado foi...não sobrar fatia para contar a história!!!

Precisas:

• 2 ovos inteiros
• 6 gemas de ovo
• 100 g de açúcar amarelo
• 50 g de farinha

E além destes ingredientes precisas também de uma dose de paciência e musculatura nos bracitos , pois o segredo está no tempo que terás que gastar a bater os ingredientes.

Começas por separar as gemas das claras e com ajuda de uma vara de arames, misturas (não bates) as gemas (guarda as claras que vamos precisar delas para o próximo doce).

Depois, numa taça grande colocas os dois ovos inteiros e vais adicionando o açúcar lentamente. Bates até formar um creme homogéneo. Acrescentas as gemas e bates uns 2 minutos. Depois, peneiras a farinha e aqui começa o desafio (para quem tem uma batedeira manual como eu): bater estes ingredientes a velocidade média durante 10 minutos.

Numa forma (preferencialmente de barro/ cerâmica) forras com papel vegetal. Vertes o preparado de Pão de Ló e levas ao forno (pré aquecido a 180º) durante 10 minutos a 225 º.

Mal terminar o tempo de cozedura, retiras e deixas arrefecer no exterior.

Depois prepara-te porque fica absolutamente delicioso!

ACEITAM-SE ENCOMENDAS !!!

DA VOSSA

NI

Quinoa & Mozzarela Pizza

Quando estamos de dieta procuramos sempre alternativas para aquilo que gostamos e que não podemos comer, mas pergunto-me: será que sabe ao mesmo? E será que vale a pena passarmos a vida de dieta para nos sentirmos culpados por depois não aproveitarmos a vida?!

Ora, eu sou uma pessoa com propensão para engordar. Infelizmente, o meu "marido" também e a prática de exercício físico ajuda a combater alguns dos excessos cometidos. Contudo, ambos consideramos que a vida tem que ser aproveitada e a comida faz parte de um dos nossos pequenos prazeres da vida.

É por este e outros motivos que a regra "saudável" e o lema "sem excessos" faz parte do nosso menu diário, substituindo alimentos/ refeições menos saudáveis por outras menos calóricas. Daí veio mais uma descoberta interessante: a base de pizza feita de quinoa, será possível?? Eis o resultado.

Para a base, precisas:

• 120 g de quinoa demolhada (pelo menos 6 horas) 
• sal q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

Para o recheio:

• molho de tomate
• cogumelos frescos
• salpicão q.b.
• mozzarela (eu optei por fresca)
• orégãos q.b.

Na liquidificadora coloca a quinoa, tempera com sal e acrescenta o azeite, até formar uma pasta grossa e cremosa.

Num tabuleiro, dispões a massa por cima de papel vegetal e leva ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos. Retira, vira e deixa cozinhar mais 15 minutos.

Retira o tabuleiro, recheia com molho de tomate, dispõe as fatias de salpicão, cobre com cogumelos frescos laminados e mozzarela fresca. Forno por mais 10/ 15 minutos e depois só tens que te deliciar.

Resultado final! 

Se estás de dieta é uma óptima opção, e senão estás, experimenta esta nova versão, à qual até o Tobias se rendeu!!!

Pizza it's the best food ever!!!

Ni

 

Dá ideias no Facebook da Cozinha com a Ni

Tarte de Brócolos & Chouriça

Me and my sister live in a Lemon World

Já alguma vez vos disse que a minha irmã adora brócolos?!

A minha irmã tem e revela sempre o melhor de mim. Não há ninguém que eu ame mais no mundo do que ela e basta-me saber que vem a caminho para uma visita relâmpago, com direito a jantar, para eu começar logo a magicar o que lhe vou fazer (e de preferência em grande quantidade para ela depois

levar).

Brócolos são o legume favorito dela e portanto, existindo em casa, ela sabe que à partida terá algo com brócolos na mesa à espera dela.

Parte 1

Desta vez ficou com uma tarte de Brócolos & Chouriça

Precisas:

• 1 base de massa folhada
• 1 chouriça a gosto
• 2 fatias de presunto
• azeitonas q.b.
• 1 alho francês
• 1 embalagem de natas
• brócolos a gosto
• 2 a 3 ovos

Retira o caule aos brócolos e separa-os em pequenas flores. Pica o alho francês.

Parte 2

Directamente na forma, dispõe a massa folhada, cobre com brócolos e alho francês. Acrescenta as azeitonas (em rodelas), as fatias de presunto desfiadas e cobre com o creme de natas e ovos. Por cima, coloca as rodelas de chouriça e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos.

Está pronta a servir e é um excelente acompanhamento ou prato principal.

To my sister:

 

I give to you the best of me. And you make my world a better place to live. One day I know that you will fly away, but no matter the distance, our love will keep us together! And my house will be always open to you and I will be waiting, sitting in my kitchen chair, with a nice cup of tea and a soufflé chocolate cake with cranberries for you.

 

 

Bom apetite!!!

 

Ni

Pasteis de Peixe com Espinafres

Lembram-se daquele episódio da Rua Sésamo, em que o Egas e o Becas estavam a pescar e de repente o Egas grita: "Peixe, peixe, peixe" e estes saltam para o barco??

Hoje tenho uma sugestão fácil e rápida (cerca de 35 minutos) , para a qual precisas (custo médio 2.50 € p/ pessoa)

• 4 lombos de peixe 
• 2 bases de massa quebrada
• espinafres congelados
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de queijo creme
• 1 dente de alho
• pimento
• salsa
• sal q.b.

Começa por cozer os lombos de peixe, temperados com sal.

Numa frigideira, coloca a cebola e o alho picados, regados com azeite. Acrescenta os espinafres congelados e o pimento picado (eu tenho em tiras, congelado). Tempera com sal e salsa a gosto. Deixa refogar e quando estiverem cozidos, acrescenta as duas colheres de queijo creme. Mexe até envolver bem os espinafres.

Corta a massa em tiras largas. Numa extremidade, coloca uma "cama" de espinafres, acrescenta o lombo de peixe e fecha (prensa as extremidades com ajuda de um garfo). Faz isso para todos os lombinhos.

Leva ao forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos.

Serve acompanhado com salada de rúcula e arroz branco.

Da minha cozinha para a tua cozinha

Ni

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Yogurt & Raspberries Cake

O que fazer quando estás em casa e está toda a gente a dormir?! Fazes um...bolo!!!

Uma mistura de ingredientes, a minha habitual dose de carinho e música pela cozinha, cá vai um doce!!!

Tempo:  1 hora

Precisas

• 3 ovos
• 1 1/2 de farinha
• 2 iogurtes gregos (natural)
• 1 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de óleo (girassol)
• 2 colheres de chá de fermento
• 100 g de framboesas (frescas ou se congeladas, deixa descongelar)

Bate os 3 ovos por 3 minutos a velocidade média. Lentamente, vai acrescentando a farinha e os iogurtes. Progressivamente, adiciona o óleo e o açúcar. Bate pelo menos 10 minutos, para que todos ingredientes fiquem envolvidos e sem grumos. No final acrescenta as duas colheres de fermento e bate mais 1 minuto.

Acrescenta as framboesas e mistura com ajuda de uma espátula.

Deita o preparado numa forma untada com manteiga e farinha e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos.

Desliga, deixa no forno mais 5 minutos e retira.

Deixa arrefecer e desenforma!!!

Aqui tens um bolo para o teu pequeno almoço, sobremesa, chá da tarde...Basicamente, não precisas de desculpa para comer este bolo.

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Derradeira sobremesa de Chocolate & Oreo

Cá em casa não temos o hábito de ter sobremesas, mas quando temos visitas tentamos sempre ter algo "sweet" para lhes oferecer. Foi o caso do fim de semana. Veio cá a minha família e desta vez, a minha irmã teve uma exigência culinária a ser cumprida "quero que faças uma sobremesa com Oreos".

É verdade, ela adora essas bolachas. Acho que se pudesse, comia uma todos os dias ou a todos os lanches (e não, não tem excesso de peso). Não podia deixar de satisfazer esse seu "desejo" e lá procurei aquela que considerei ser a derradeira sobremesa de Oreos e...Chocolate!!!

Para isso, recorri ao meu Pinterest e encontrei a receita (que sempre procurei), de uma cozinheira amadora (como eu) que resolveu escrever um Blog no seu primeiro ano de casada (visita My First Year) e tem pratos simplesmente deliciosos.

Parti da receita dela (que podes ver em Over the Top Chocolate Cheese Cake Oreo Parfait), que adaptei aos meus ingredientes e à nossa cozinha.

Aviso já que precisas de quase 1 h e 30 minutos para preparares esta sobremesa e pelo menos cerca de 16 horas de frigorífico para ela ser perfeita!

Para todos os amantes de chocolate e oreos, aqui vai:

Precisas:

• 1 caixa de Oreos
• 10 a 12 marsmallows
• 1 caixa de queijo creme (Philadelphia ou outro)
• 1 embalagem de mousse de chocolate rápida
• 1 embalagem de natas

Instruções de preparação na TV da Ni

Nunca cozinhar soube tão bem!!!

Da vossaNi

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"Rissóis" de Legumes

Uma vida sem legumes seria menos colorida, mas fazer com que as crianças (e mesmo alguns adultos) os comam torna-se numa árdua tarefa em muitos lares.

Ora bem, cá em casa as regras ditam que "tens que comer o que está no prato" e que "temos que comer de tudo um pouco", por isso, seguindo as regras que ditaram as refeições na casa da minha Mummy, achei que era uma boa ideia reinventar a forma como os legumes se comem neste meu lar.

Sugestão Vegetariana da Semana: Rissóis de Legumes

Tempo: 1 hora

Precisas (mais ou menos 6 rissóis):

• 2/ 3 cenouras raladas
• 1 cebola
• 1 alho
• 1/2 couve coração
• 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja
• salsa
• noz moscada
• 1 base de massa quebrada

Descasca e lava os teus legumes.

Raspa as cenouras, corta as cebolas em juliana e a couve em tiras finas.

Numa wok coloca um fio de azeite, acrescenta alho picado e a cebola. Deixa refogar e acrescenta a cenoura e a couve. Vai salteando e cozendo em lume brando.

Tempera com sal, noz moscada, salsa picada e acrescenta o molho de soja. Refoga mais um pouquinho.

Dispõe a massa, faz formas redondas. Numa das partes coloca a mistura de legumes. Fecha e prensa com ajuda de um garfo.

Leva ao forno cerca de 30 minutos e quando estiverem dourados, estão prontos a fazer as delicias da tua mesa.

Bom apetite
Ni

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Salmon Burguer

Como são as tradições da época da Quaresma por esse mundo fora?! Honestamente, não conheço muitas. As que conheço estão relacionadas com o dia em si e não propriamente com os padrões alimentares ou regras de alimentação nestes dias.

Tendo em conta as "regras ditadas durante a catequese" sobre a alimentação, os portugueses não (devem) comem carne na quarta feira de cinzas e nas sextas seguinte até à Páscoa. Chama-se a este padrão de comportamento "jejuar".

Optar pelo peixe não é mau de todo: considerado por muitos um alimento saudável, rico em proteínas, este deveria acompanhar pelo menos metade das nossas refeições diárias.

Problema: nem todos gostam, nem todos apreciam...

Como minimizar?? Tornar as refeições de peixe mais divertidas e mais saborosas.

 

Sugestão da Ni: SalmonBurguer

Tempo: 45 m a 1 hora

Precisas (para quatro pessoas):

• 4 postas médias de salmão
• 2 ovos
• 6 colheres de pão ralado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• pimenta q.b.
• salsa q.b.
• sal q.b.

Começa por cozer as postas de salmão. Deixa arrefecer, retira a pele, as espinhas e desfia.

Numa taça, coloca o salmão e acrescenta salsa, pimenta, 1 colher de chá de açafrão, cebola e alhos (picados), colocando sal a gosto. Mexe bem e acrescenta os dois ovos (mexidos) e o pão ralado. Mistura.

Com as mãos, forma bolas com o mix e prensa, para ficarem com formato de hambúrguer. Faz isso até acabar o preparado.

Numa frigideira, coloca um fio de azeite e coloca a grelhar.

Serve acompanhado com salada de rúcula e...porque não umas batatas fritas (no forno, claro)?!

 

 

 

 

Boa semana!!

 

Ni

 

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